8. Februar 2016: Grünkernknödel mit Rahmchampignons

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Grünkernknödel: Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen und 100 g geschroteten Grünkern zugeben und anrösten. Ca. 200 ml Gemüsebrühe angießen, einmal aufkochen und bei geringer Wärme ausquellen lassen.

Die Grünkernmasse erkalten lassen und erst dann mit 2 EL Haferflocken und einem kleinen Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Nun kann man aus der Masse Knödel formen und im Wasser kochen oder wie ich in eine schöne Form füllen und im Wasserbad ziehen lassen.

Dazu gab es eine feine Sauce aus angebratenen Champignons, Saurer Sahne und Kräutern. Salz und Pfeffer dürfen auch hier nicht fehlen.