Tomate trifft Aprikose

Ich hätte nicht gedacht, dass Tomaten und Aprikosen so gut zusammen schmecken und bin wirklich froh, dieses Gericht ausprobiert zu haben.

Die Aprikosen mit der Einweichflüssigkeit dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

Tomaten aus der Dose und einige frische Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Als Beilage passt dieser orientalisch gewürzter Reis sehr gut:

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig andünsten, Reis hinzufügen und kurz mitdünsten lassen, mit Gemüsebrühe ablöschen.

In ein Gewüzsäckchen, Ingwer, Kardamon, Nelken und Peperoni füllen und zum Reis geben. Eine Tasse Kokosmilch hinzufügen und den Reis köcheln lassen bis er gar ist.

Zum Schluss noch Cashewnüsse in etwas Butterschmalz anrösten, mit Curry würzen und auf den Reis geben.

Aufstriche oder Dips

Schafskäseaufstrich 

ist schnell und einfach selbst gemacht und super lecker:

    Schafskäse

    Ajvar (mild oder scharf je nach Geschmack)

    ein bisschen Joghurt

    alles in den Mixer, gut durchrühren – fertig. 

Lauch und Datteln 

treffen aufeinander und erzeugen eine Geschmacksexplosion im Mund:

Lauch 

getrocknete Datteln 

Frischkäse und etwas Milch

Lauch und Datteln ganz fein schneiden und mit etwas Milch unter den Frischkäse rühren.

Gorgonzola mit Apfel

Gorgonzola

Apfel

Rucola

Quark

wenig Apfelessig

Salz und Pfeffer

Gorgonzola, Apfel, Rucola und Quark im Mixer pürieren und mit etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.