Das Auge isst mit!

Donnerstag, 31. März 2016

31. März 2016: Kartoffel-Apfel-Auflauf








Diesen wunderbaren Auflauf hat die Krümeltochter heute für uns gezaubert und mir einen freien Abend damit geschenkt - ich habe es sehr genossen - danke Prinzesschen :)

Sie hat rohe Kartoffeln abwechselnd mit einem säuerlichen Apfel in eine gebutterte Auflaufform geschichtet, mit Salz, Muskat und Rosmarin gewürzt, Schinken- und Lauchstreifen darauf gegeben und mit einer Mischung aus Ei, Sahne und Gemüsebrühe angegossen. Geriebener Gauda und Parmesan kamen obendrauf und das Ganze durfte 40 Minuten im Backofen bei 160 Grad backen.

Sehr lecker mit den Apfelscheiben *schleck*

30. März 2016: Schnitzel + Pommes




ohne Worte..... :)
einfach lecker  

Dienstag, 29. März 2016

29. März 2016: Putengyros, Reisnudeln und Knoblauchcreme





In Streifen geschnittenes Putenfleisch würze ich mit Pfeffer, Salz, Paprika, Chili und Rosmarin und brate es in einer Pfanne mit Öl schön kross. In der Zwischenzeit koche ich Reisnudeln bissfest und mixe eine Creme aus Schmand, Salz, Gurkenstreifen und Knoblauch. 

Montag, 28. März 2016

28. März 2016: Griechische Platte





Geplant war heute eigentlich der Besuch eines Ostermarktes. Da es aber so kalt und stürmisch draußen war und der Markt überhaupt nicht unseren Vorstellungen entsprach fuhren wir weiter, um in einem netten Lokal eine Kleinigkeit zu Mittag zu essen. Nun ja, gar nicht so einfach am Ostermontag eine Lokalität zu finden die noch freie Plätze hatte. Aber in einem griechischen Restaurant bekamen wir den letzten Zweiertisch und haben vorzüglich gespeist.







Athenplatte für 2 Personen (Suflaki, Gyros, Leber, Suzuki, Tzatziki mit Pommes und Tomatenreis und einem Beilagensalat. Sehr, sehr lecker. Griechisch geht bei uns einfach immer.




27. März 2016: Ostersonntag








                            Frohe Ostern!





Zu Mittag hatten wir heute noch genügend Reste von gestern zum Aufwärmen. Braten schmeckt mir persönlich aufgewärmt noch mal so gut.






Zum Abendessen gab es dann eine einfache Grünkernsuppe. Ich habe in Gemüsebrühe Grünkernschrot 
20 Minuten köcheln lassen dann mit etwas Sahne aufpüriert. 

Dazu gab es kross gebratene Brotwürfel.







Sonntag, 27. März 2016

26. März 2016: Vorgezogenes Osteressen






Da man sich manchmal nach Arbeitszeiten und Terminen richten muss, haben wir unser Osteressen mit der Familie meines Bruders vorgezogen – ich habe da kein Problem damit, da kann ein Osteressen auch gerne mal schon am Samstag stattfinden J

Vorspeisenteller:

Meeresfrüchtesalat, Stückchen Lachsquiche und einen warmen Krabbenspieß




.


Zur Hauptspeise hatten wir Sauerbraten, Kalbsbraten, Spätzle, Kartoffelknödel und Rotkraut. 













































Der Nachtisch sah toll aus, hat mich aber viele Nerven gekostet. Diese kleinen Schokoladenschalen herzustellen war nicht ganz so einfach wie überall gezeigt wird. Die Schokolade darf nicht wärmer sein als 30 Grad – der Luftballon platzt sonst – ich spreche aus Erfahrung – und das ist eine kleine Schweinerei, das kann ich euch sagen. 







Ich habe die Ballons mehrmals eingetaucht und trocknen lassen und wieder eingetaucht, einfach, damit die Schicht dicker wird und nach mehreren Versuchen hat es dann geklappt.

Gefüllt wurden sie mit kaltem Vanillepudding und als Eidotter umfunktioniert wurde eine Aprikosenhälfte aus der Dose.
























25. März 2016 - Karfreitag - Quinoa-Fisch-Auflauf
















Quinoa in Gemüsebrühe 20 Minuten quellen lassen. In einer gefetteten Auflaufform Fischfilet und Tomatenscheiben verteilen, würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Quark, Mozzarellastückchen, Ei und abgekühlten Quinoa mischen und über den Fisch geben. Bei 150 Grad 20 Minuten in den Backofen schieben. 



24. März 2016: Schafskäse paniert










Schafskäse paniert und in Steifen geschnitten, damit man sie in eine köstliche süß sauer Soße tunken kann. Dazu passt ein knusprig gebackenes Baguette.

23. März 2016: Nudelauflauf



In einer feuerfesten Form koche ich etwas Gemüsebrühe auf, gebe Schmelzkäse und Tomatenmark dazu und verrühre alles zusammen mit abgekochten Nudeln, Erbsen und in kleine Stücke geschnittenen gekochten Schinken.
Für 20 Minuten bei 160 Grad in den Backofen schieben und heiß genießen.

22. März 2016: Flammkuchenbrot




Knuspriges Bauernbrot mit einer Masse aus angebratenen roten Zwiebeln und Schmand bestreichen und für 10 Minuten bei 180 Grad in den Backofen schieben. Mit etwas Toskanasalz und Schnittlauch bestreuen und mit einem frischen knackigen Salat genießen, mhmmmmmmm......J

21. März 2016: Brokkoliquiche





Heute habe ich Blätterteig in kleine Silikonförmchen gelegt und darauf eine Mischung aus Brokkoli, Sahne und Ei gegeben. Natürlich noch mit Salz und Pfeffer gewürzt und ca. 20 Minuten bei 180 Grad gebacken.  



Samstag, 26. März 2016

20. März 2016: Spätzlepfanne, Kirschkuchen und Baguette




In einer beschichteten Pfanne habe ich geriebenen Käse schmelzen lassen und als Spiegel auf den Teller gegeben. Darauf kamen angebratene Spätzle mit Pilzen und Erbsen und dazu gab es einen leckeren bunten Salat.













Kirsch-Schmand-Kuchen und leckeren Milchkaffee gab es zur Kaffeestunde. 







Knusprig gebackenes Baguette einmal bestrichen mit verdrückter Avocado, die mit Salz und Zitronensaft gewürzt wurde. Die andere Hälfte wurde mit Kräuterfrischkäse bestrichen und mit Tomaten und Basilikum belegt und mit Balsamico beträufelt.




Sonntag, 20. März 2016

19. März 2016: Schafskäse paniert und dazu Knusperkartoffeln





Den Schafskäse erst durch ein verquirltes Ei ziehen und dann in krossen Semmelbröseln wenden und langsam in Fett ausbacken.
Dazu gab es bei uns heute knusprige Kartoffellocken, die ich mit dem Spiralschneider geschnitten habe und die dann in heißem Fett ausgebacken wurden. 




18. März 2016: Spaghetti-Gemüse-Käse-Pfanne mit buntem Salat



Heute wurden Spaghetti in einer Pfanne gemischt mit krümeligem Schafskäse, Zucchini, Pilzen und Tomaten und gewürzt mit Sojasauce und Balsamico. 

17. März 2016: Bohnen-Dinkel-Eintopf







Für diesen Eintopf habe ich Dinkelkörner eingeweicht und gar gekocht und zusammen mit Zwiebeln, Lauch und Paprika in etwas Öl angebraten. Tomatenmark eingerührt, Brühe angegossen und Lauchstreifen, Mais und Bohnen zugegeben und 20 Minuten bei geringer Wärmezufuhr köcheln lassen. Abgeschmeckt wurde mit Chili, Salz, Paprika und etwas Senfpulver.  


16. März 2016: Shiitake-Zucchini-Nudeln




Zwiebeln glasig dünsten und die in Würfel geschnittenen Shiitakepilze und Zucchini dazugeben und gut anbraten. Eine Mischung aus Sojasauce und Speisestärke anrühren und über die Pilz-Gemüsemischung geben.
Dazu gab es bei uns kleine Muschelnudeln.

15. März 2016: Birnen-Mango-Auflauf



Für dieses süße Abendessen werden 2 Birnen und 1 Mango geschält, in Würfel geschnitten und in einer Auflaufform mit 200 ml Orangensaft gemischt. 1 Eigelb mit 40 g Zucker cremig gerührt und 1 EL Mehl, 50 g gemahlene Walnüsse und 150 g Creme Fraiche nacheinander eingerührt und 1 steifgeschlagenes Eiweiß untergehoben. Die Masse kommt dann über die Obststückchen und wird bei 180 Grad ca. 40 Minuten gebacken.  

14. März 2016: Spaghetti, Pilze und Kräuterkäsesauce







In einer großen Pfanne habe ich ganze Champignons mit Zwiebeln in Öl angebraten, abgekochte Spaghetti dazugegeben und Kräuterfrischkäse untergehoben. Gewürzt wurde mit Salz, Pfeffer und Kurkuma.
Fertig war ein leckeres Abendessen.



Montag, 14. März 2016

13. März 2016: Gebratener Reis, Bananen-Schoko-Torte, Spitzkohlroulade






Für ein leichtes Mittagessen habe ich heute Reis in einer beschichteten Pfanne mit wenig Fett angebraten. Paprika, Lauch und  Shiitakepilze wanderten auf einen Spieß und wurden ebenfalls rundum angebraten.

Auf dem Teller wurde dann der Reis in der Mitte platziert und angemachter Salat am Rand verteilt und die Spieße darauf gelegt.
Nachtisch gab es auch: Vom Rotweinkuchen war ein letztes Stück vorhanden, das habe ich kurzerhand in zwei Gläser gekrümelt, eine Quark-Sahne-Vanille-Creme drauf verteilt und Mango- und Pfirsichstückchen auf die Creme gegeben.

















Zum Mittagskaffee hat die Krümeltochter uns eine Bananen-Schoko-Torte gebacken, die wir natürlich gerne verspeist haben.







Das Abendessen war ein bisschen aufwendiger, aber dafür sehr lecker:  Die Blätter vom Spitzkohl wurden kurz blanchiert, abgeschreckt und zwischen Küchenpapier gut getrocknet.



Für die Füllung habe ich Zwiebeln gewürfelt und zusammen mit Reis in Butter angedünstet. Mit Wein abgelöscht und stark einkochen lassen. Dann wurde so viel warme Gemüsebrühe aufgefüllt, dass der Reis knapp bedeckt war. Ohne Deckel gegart und immer wieder mit Brühe angegossen.

Eine Fischfarce wurde hergestellt aus geschlagenem Eiweiß, Fisch, Salz und Pfeffer.

Die Spitzkohlblätter wurden dann erst mit Reis und in der Mitte mit der Farce belegt und zu Rouladen gerollt und mit Küchengarn zugebunden.
In einer Pfanne in etwas Öl rundherum angebraten und in einer feuerfesten Form im Backofen bei 150 Grad ca. 15 Minuten fertig gegart.
Dazu gab es einen Dip aus angebratenen Austernpilzwürfel und Sojasauce.



Sonntag, 13. März 2016

12. März 2016: Toast überbacken mit Gemüse, Käse und Pilzen











Hier habe ich Zucchini, Zwiebeln, Lauch und Champignons angebraten, etwas Frischkäse und geriebenen Parmesan untergehoben und auf getoastete Toastbrotscheiben gegeben. Mit  Tomatenwürfel und Lauchzwiebeln garniert und die Krümeltochter hat noch schnell ein Herz aus einem Toast ausgestochen und in einer Pfanne mit Ei angebraten. Nett fürs Auge und lecker war das auch.









Freitag, 11. März 2016

Fingerfood zur Hochzeit



Zur Hochzeitsfeier unserer Freunde wurden wir gebeten Fingerfoood mitzubringen. Ich habe mich für meinen Tomaten-Schafskäsesalat und für Tortilla Chips mit Dip entschieden:


Für den Salat schichte ich zuerst Rucola in kleine Schalen, darauf dann gewürfelte Tomaten, Salz, Zucker, Essig und Öl. Dann wird der Schafskäse fein gerieben und darauf verteilt. Sieht klasse aus und schmeckt klasse.








Tortilla Chips mit verschiedenen Dips:


In kleine Becher schichte ich die verschiedenen Dips, streue fein gewürfelte schwarze Oliven, Tomaten, Mais, Frühlingszwiebeln und fein geriebenen Käse darüber und stecke kleine Tortilla Chips hinein.










Serviert wird das dann in einer Schale mit Chips.












11. März 2016: Paprikapolenta










Für dieses leckere Gericht werden für 2 Personen in einem Topf 300 ml Gemüsebrühe mit einer gewürfelten Zwiebel und Knoblauchzehe erhitzt. Dann kommt 1 Esslöffel Olivenöl dazu und 60 g Polenta. Deckel auflegen und 15 Minuten quellen lassen. Salzen, pfeffern und 40 g Schafskäse hineinbröseln. Jetzt so viel Ajvar unterheben wie man möchte.

In einer Pfanne noch Pilzwürfel kräftig anbraten und ganz zum Schluss auch hier etwas Schafskäse dazu geben und zusammen anrichten.






10. März 2016: Gemüse-Nudel-Pfanne















Da morgen der Wocheneinkaufstag ist musste heute das restliche Gemüse verbraucht werden, das noch so im Kühlfach schlummerte.

In einer Pfanne wurden also Zwiebelringe, Lauch, Paprika, Tomaten und Radicchio angebraten. Dann kamen abgekochte Spirellis hinzu und etwas Gemüsebrühe und ganz Schluss ein paar Kleckse Kräuterschmand.





Donnerstag, 10. März 2016

9. März 2016: Mie Nudeln, Fisch und etwas Senf-Butter-Sauce

 
 






 

8. März 2016: Reisnudeln, Gemüse und Kräuterseitling

 
 



In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen und die Kräuterseitlinge rundum anbraten. Lauch, Paprika, Karotten, Erbsen oder sonstiges Gemüse ebenfalls in die Pfanne geben und bissfest braten.

Reisnudeln in Salzwasser kochen, abgießen und zu der Pilzmischung geben. Kurz mitbraten, salzen, pfeffern und anrichten.

 

Dazu gab es Rote Bete die ich mit einer Mischung aus Essig, Meerrettich, Salz, Zucker und Öl mariniert habe.

7. März 2016: Sauerkraut im Kartoffelmantel

 
 
 
 
 



Sauerkraut und Kartoffel passen meiner Meinung nach wunderbar zusammen und damit das auf dem Teller auch schön aussieht habe ich mit meinem Spiralschneider aus der Kartoffel schöne lange „Kartoffelfäden“ geschnitten und das gut ausgedrückte Sauerkraut damit umwickelt. Öl in der Pfanne erhitzt und die Sauerkraut-Kartoffelpäckchen langsam gebraten. Dazu gab es einen Kräuterquark.


Sonntag, 6. März 2016

6. März 2016: Kabeljau unter Kartoffelschuppen, Käsekuchen, Pommes mit Zucchinischnitzel









Für den Rote-Bete-Salat habe ich Rote Bete in Salzwasser mit einem Lorbeerblatt 50 Minuten gekocht, gepellt und in kleine Würfel geschnitten. In etwas Essig wurden dann Schalottenwürfel gedünstet und zur Roten Bete gegeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Senfpulver abgeschmeckt und mit etwas Öl gemischt.

Kabeljau wurde gesalzen und in Mehl gewendet. Für die Kartoffelschuppen habe ich in flüssiger Butter etwas Stärke aufgelöst und die ganz dünn geschnittenen Kartoffelscheiben damit bestrichen und auf den Fisch gelegt und in Butterschmalz erst auf der Kartoffelseite angebraten und dann kurz auf der Fischseite bei niedriger Temperatur ziehen lassen.

Dazu passte eine sehr leckere Meerrettichsahne. 







Zum Sonntagskaffee gab es einen lecker lockeren Käsekuchen



Und zum Abschluss des Tages gönnten wir uns knusprige Pommes mit panierten Zucchinistreifen und Endivien-Rote-Bete-Salat.