Maultaschen mit Brätfüllung

Selbst gemachte Maultaschen sind geschmacklich einfach nicht zu übertreffen. Heute habe ich sie mal mit Brät gefüllt, das ist auch sehr lecker.

 

Für die Füllung habe ich

rohen Schinken

gelber Paprika

roter Paprika

Zwiebeln

und Weißbrot

fein gewürfelt, Schnittlauch und Petersilie gehackt und zusammen mit einem Ei und dem Brät vermengt. Gewürzt habe ich mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.

Den Nudelteig so lange durch die Nudelmaschine drehen bis er hauchdünn ist, kleine Rechtecke herausschneiden, die Füllung darauf geben, umklappen, die Ränder abschneiden und mit einer Gabel an den Rändern fest zusammendrücken.

Ca. 10 Minuten in heißer Brühe gar ziehen lassen und heiß genießen.

Schinkenrisotto

Habt ihr ein Gericht, das euch total an eure Kindheit erinnert? 

Bei mir ist es dieses Schinkenrisotto, das ich als 10jährige aus einer Zeitschrift abgeschrieben habe. Meine Mutter hat es nachgekocht und für gut befunden. So wurde es in unseren Familienspeiseplan aufgenommen und sehr oft gekocht. 

Selbst habe ich es nur selten gemacht und ich weiß auch nicht warum ich mich heute daran erinnert habe, aber nachdem ich die Zutaten alle im Haus hatte, wollte ich unbedingt mal wieder diesen Geschmack auf der Zunge haben und wurde nicht enttäuscht, es schmeckt immer noch so gut wie in meiner Kindheit.

Zwiebel, Gurken und gekochten Schinken in feine Würfel schneiden. 

In einem Topf etwas Öl erhitzen, die Zwiebel anschwitzen und den Reis zugeben und ebenfalls etwas Farbe nehmen lassen.

Mit Brühe aufgießen, dass die Masse gerade bedeckt ist. Schinken- und Gurkenwürfel dazugeben, Deckel auflegen und so lange schmoren lassen bis der Reis gar ist. Bei Bedarf Brühe nachgießen.

Bruschetta mit Olivenpesto

Für den kleinen Hunger zwischendurch werden ein paar Baguette- oder Brotscheiben in Olivenöl angeröstet, eine Knoblauchzehe darf sich gerne dazugesellen.

Für das Olivenpesto mische ich

Schwarze und grüne Oliven – ganz fein gehackt –

Pinienkerne – ebenfalls ganz fein gehackt –

Parmesan – gerieben -

Zitronensaft

Olivenöl

Ich mixe es nicht sondern lasse es „stückelig“, wer lieber eine Paste mag kann die Zutaten auch gerne mixen.

Tintenfisch, schnell – einfach – lecker

Ich habe die Tintenfischtuben schon küchenfertig kaufen können, brauchte sie also nur noch mit kaltem Wasser waschen und trockentupfen.

Um sie nur auf einer Seite einzuschneiden habe ich einen Teigschaber in die Tube geschoben und den Tintenfisch dann eingeschnitten.

Aus diesen Zutaten wurde die  Marinade hergestellt und der Tintenfisch ca. 1 Stunde darin mariniert. Dann in Mehl gewendet und in heißem Fett kurz anbraten.

Als Beilage gab es in der Pfanne gebratenen grünen Spargel und Salat.

Immer noch Spargelzeit

Spargelsuppe mit Spargelköpfchen als Einlage und mit Speck umwickelte und in der Pfanne kräftig angebratene Spargelstangen – ein Gedicht:

Kommunion 2/2

Kommunion meines Neffen im April 2014

Nach dem Probe- und Probieressen stand dieses Menü fest und die Karten wurden wieder liebevoll von der Mutti gebastelt: