Tomatenquiche

Die ersten Tomaten im Garten werden reif und ich freue mich auf eine leckere Tomatenquiche.

Aus 75g Butter, 150g Mehl, 40g geriebenem Käse, Kräutersalz und etwas kaltem Wasser knete ich einen Teig, lasse ihn ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen und kleide dann meine Formen damit aus.

Ich dünste noch rote Zwiebelstreifen an und halbiere die Tomaten.

200g Frischkäse, 100 ml Sahne und 4 Eier verquirlen, salzen und pfeffern.

Die Frischkäse-Eier-Masse auf den Teig geben und die halbierten Tomaten und die Zwiebeln darauf verteilen.

Bei 170 Grad je nach Größe der Quicheform 30 bis 45 Minuten goldbraun backen.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Gefüllte Zucchini

Zucchini kann man wunderbar füllen. Ich nehme dazu gerne Sojabolognese, Gemüse und Käse.

Die Sojaschnetzel in heißer Gemüsebrühe und Sojasauce quellen lassen. Über einem Sieb abgießen, flüssige Reste auffangen, die geben wir später in die Sauce.

In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und die gut abgetropften Sojaschnetzel schaft anbraten. Tomatenmark und Senf dazugeben und mit Brühe auffüllen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer und Oregano abschmecken.

In der Zwischenzeit die Zucchini mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen und in eine feuerfeste Form setzen.

Ich gebe gerne zuerst etwas Käse hinein, Kräuter und dann die Bolognese und Gemüse nach Geschmack.(Paprika, Tomaten, Mais). Auch das klein gewürfelte Innere der Zucchini kann mit der Bolognese vermengt werden. Der Abschluss bildet eine Käseschicht.

Die Auflaufform wandert ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Backofen.

Wir essen dazu gerne einen bunten Salat und Baguette.

Hähnchengröstl

Reste vom gegrillten Hähnen lassen sich wunderbar in diesem Gericht verarbeiten. Ich hatte allerdings keine Reste, ich musste das Hähnchen erst einmal im Backofen garen.

 

Die Gewürzmischung bestand aus Kräutersalz, Pfeffer, Paprika, Curcuma. Mit etwas Öl und einem Esslöffel Honig vermischt wurde das Huhn innen und außen damit bestrichen. Mit Zwiebeln und Rosmarin gefüllt durfte es im Backofen 1 ½ Stunden bei 180 Grad garen.

In der Zwischenzeit wurden Pellkartoffel abgekocht, das fertige Hähnchen von den Knochen befreit und in mundgerechte Stücke geschnitten, ebenso die gepellten Kartoffeln und zusammen in einer Pfanne angebraten bis eine schöne Kruste entstand.

 

Mit frischem Majoran bestreut und einen leckeren Salat dazu gereicht - ein Gedicht!

Kräuter-Speck-Käse-Pfannkuchen

Einfache Küche kann soooo gut schmecken. Pfannkuchenteig mit Kräuter, Speck- und Käsewürfel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

In Butterschmalz ausbacken und mit Radieschenquark und Salat genießen.

Diese Pfannkuchen schmecken am nächsten Tag, bestrichen mit Frischkäse oder Quark und aufgerollt auch noch sehr lecker.

Reste - geschichtet -

Im Kühlschrank befanden sich nur noch

Zucchini

Zwiebel

1 Putenschnitzel,

1 Pellkartoffel

und etwas Käse

Was damit anfangen?  Ich entschloss mich, ein Türmchen zu bauen:

Zucchini und Zwiebelstreifen separat anbraten, Putenschnitzel in kleine Streifen schneiden und ebenfalls anbraten. Kartoffel und Käse fein reiben.

Mit einer Zucchinischeibe beginnen, dann abwechselnd Fleisch, Kartoffeln und Käse schichten, mit einer weiteren Zucchinischeibe abschließen und kurz im Backofen überbacken. 

Den Ring entfernen und mit Hoisin Sauce servieren. 

Natürlich hätte man alles  zusammen in der Pfanne anbraten können aber ich fand die Stapelvariante einfach schöner.

Rinderbeinscheiben à la Ossobuco

Schmorgerichte fordern nur eine kurze Vorbereitungszeit und verschwinden dann für 2 Stunden in den Backofen, das ist sehr angenehm.

Die Rinderbeinscheibe wird gesalzen und gepfeffert und mit Mehl bestäubt.

In Butterschmalz scharf von beiden Seiten anbraten, aus dem Bräter nehmen und Zwiebeln, Knoblauch, Karotten anbraten, klein gewürfelte Tomaten zugeben und mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblatt und Rosmarin zugeben, das Fleisch wieder in den Topf geben und den Deckel auflegen. Im Backofen bei 180 Grad 
1 ½ bis 2 Stunden schmoren lassen. 

 

Das Fleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden, Das Gemüse würzen und auf einen Teller geben, die Fleischstücken darauf verteilen und mit Salzkartoffeln oder Nudeln servieren.