Linzer Torte

    

Zur Weihnachtszeit verschenke ich sehr gerne kleine Linzer Torten:

Für 3 kleine Formen à 24 cm Durchmesser benötige ich

200g Butter

150g Zucker

1 Eigelb, etwas Zitronensaft

200g Haselnüsse

200g Mehl

1 TL Zimt, 1 Eßl. Kakao

Die Zutaten zu einem Teig kneten und in die Formen drücken, den Rand bearbeite ich mit einer Gabel, damit ein schönes Muster entsteht

Marmelade (nach Geschmack) darauf verteilen

Man kann ein Gitter auf die Marmelade spritzen oder aus dem Teig kleine Sterne ausstechen und darauf legen

Kürbis

Kürbis-Pizza:

Diese außergewöhnliche Pizza hat mich geschmacklich total überrascht und ich bin sehr froh, dass ich sie ausprobiert habe, nachdem mein Arbeitskollege mir davon berichtet hatte.

Für das Kürbismus benötigt man:

Kürbis

Zwiebeln

Olivenöl

Brühe

Zucker

Salz, Pfeffer

Senfpulver

Kreuzkümmel

Koriander

Zwiebelwürfel in Olivenöl anbraten  

Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitbraten lassen, dann mit Zucker karamellisieren lassen. 

Mit der Brühe ablöschen. Die Gewürze dazugeben und mit Deckel ca. 15 Minuten dünsten. Nach dem Abkühlen pürieren

 Einen Pizzaboden mit 
dem Kürbismus bestreichen, geriebenen Käse (Sorte nach Geschmack) und evtl. gehackte Nüsse darüber verteilen und im Ofen bei 230 Grad ca. 13 Minuten backen.

Schinken und Rucola auf der heißen, fertig gebackenen Pizza verteilen, etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Meersalz und Pfeffer bestreuen.

Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art!

Huhn trifft Kürbis!

Zutaten:

Hähnchen

Kürbis

Zwiebel

Knoblauch

Olivenöl

Sojasauce

Zitronensaft

Honig

Paprika edelsüß

Salz, Pfeffer

Rosmarin

alles mischen

  

Kürbis würfeln, Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch halbieren und alles in eine Auflaufform geben.

Mit der flüssigen Mischung vermengen, das Huhn darauf setzen und ebenfalls mit der Mischung bestreichen.

Bei 170 Grad 1 ½ Stunden in den Ofen schieben.

Johannisbeere

Johannisbeer-Streusel 

300 g Mehl, 50 g Zucker, 
1 Päckchen Hefe, etwas Salz mit 40 g weicher Butter, 1 Ei und 150 ml lauwarmer Milch verkneten und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig noch einmal gut durchkneten und kleine Kugeln formen, diese flachdrücken und auf ein Backblech setzen.

Darauf dann die Johannisbeeren verteilen und etwas andrücken.

Aus 200 g Mehl, 

150 g Zucker und 

150 g kalter Butter die Streusel herstellen und über den Beeren verteilen.

15-20 Minuten bei 160 Grad in den Backofen schieben.

Eine tolle Knolle - die Kartoffel

Kartoffeln schälen und durch einen Spiralschneider drehen:

Die entstandenen Kartoffellöckchen in heißem Fett ausbacken:

Ich habe mir eine Gewürzmischung hergestellt aus Paprika edelsüß, Salz, Curry, etwas Pfeffer und Majoran. 

Serviert habe ich die Löckchen mit Schnitzelstreifen und einer pikanten Tomatensoße:

Blätterteig gefüllt mit Hackfleisch

Das Hackfleisch wird mit den Eiern, den Bröseln, den Gewürzen und zerkleinerten Kräutern gut gemischt und auf dem Blätterteig ausgebreitet.

Evtl. kann man noch Käsescheiben über dem Hackfleisch verteilen, Spinat wäre auch denkbar.

Mit Eigelb bestreichen und bei 180 Grad 20 Minuten goldbraun backen. 

Ich habe es zusammen mit Salat serviert: