Ich weiß gar nicht, warum ich nicht
längst auf die Idee gekommen bin, meine Nudeln selbst zu machen. Das ist sowas von
einfach und man kann die Geschmacksrichtung und die Farbe selbst bestimmen. Ich
bin begeistert:
300 g Mehl werden mit 2 Eigelb, einem
Ei, etwas Salz, 1 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Wasser geknetet.
Dann lässt man den Teig gut 2
Stunden im Kühlschrank ruhen.
Zum Trocknen aufhängen oder gleich in
kochendes Salzwasser geben und genießen.
Hier habe ich 150 g Weizenmehl und 150
g Buchweizenmehl genommen und dem Teig außerdem noch 150g Spinat (kurz
blanchiert und mit etwas Olivenöl püriert) zugegeben.
Für diese Steinpilznudeln wurden dem Teig
ca. 20g pulverisierte getrocknete Steinpilze zugegeben.
Spinatnudeln mit Kabeljau und
Krabbensauce:
Steinpilznudeln mit Tomaten und Basilikum in Sahne geschwenkt: