Das Auge isst mit!

Freitag, 21. Februar 2014

Nudeln selbst gemacht





Ich weiß gar nicht, warum ich nicht längst auf die Idee gekommen bin, meine Nudeln selbst zu machen. Das ist sowas von einfach und man kann die Geschmacksrichtung und die Farbe selbst bestimmen. Ich bin begeistert:



300 g Mehl werden mit 2 Eigelb, einem Ei, etwas Salz, 1 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Wasser geknetet. 
Dann lässt man den Teig gut 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.




 Durch die Nudelmaschine damit und in Streifen schneiden.










Zum Trocknen aufhängen oder gleich in kochendes Salzwasser geben und genießen.

 





Hier habe ich 150 g Weizenmehl und 150 g Buchweizenmehl genommen und dem Teig außerdem noch 150g Spinat (kurz blanchiert und mit etwas Olivenöl püriert) zugegeben.






Für diese Steinpilznudeln wurden dem Teig 
ca. 20g pulverisierte getrocknete Steinpilze zugegeben.










Spinatnudeln mit Kabeljau und Krabbensauce:











Steinpilznudeln mit Tomaten  und Basilikum in Sahne geschwenkt: 






            Selbst gemachte Nudeln mit Salbeibutter