Das Auge isst mit!

Sonntag, 22. Februar 2015

Currysuppe mit Linsen







Zuerst die Hähnchenkeulen mit Piment, Wacholder, Nelken, Lorbeerblatt, Lauch und Karotte in reichlich Wasser ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Die Keulen dann häuten, das Fleisch in kleine Würfel schneiden und die Brühe passieren.










Zwiebel, Ingwer und frischer Kurkuma in etwas Butterschmalz dünsten, mit Curry bestäuben, Brühe und etwas Sahne angießen. Linsen zufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.






Ich gehe kurz mit dem Pürierstab durch, dann wird die Suppe sämiger. Nun kann das Fleisch in die Suppe gegeben werden, mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken, Petersilie passt auch gut dazu.













Samstag, 21. Februar 2015

Pute mit Spinat, Kräuterseitling und Trüffelkartoffeln



Beim Gang über den Markt habe ich mich heute mit frischem Spinat, Kräutern, Trüffelkartoffeln  und Kräuterseitlingen eingedeckt um daraus ein leckeres Mittagessen zu zaubern.





Die lila Kartoffeln koche ich mit der Schale in Salzwasser gar. In einer Pfanne brate ich Putenschnitzel und Kräuterseitling kross.


Für die Kräutersauce schwitze ich Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Butterschmalz an, gebe Kräuter und geriebenen Kurkuma dazu und lösche mit Sahne ab. Die Sauce darf ein bisschen einkochen, ich würze noch mit weißem Pfeffer uns Salz.






Für den Spinat erhitze ich ebenfalls etwas Butterschmalz und lasse ihn kurz in der heißen Pfanne zusammenfallen und würze mit etwas Muskatnuss.






Mittwoch, 18. Februar 2015

Überbackene Muscheln






Für meine überbackenen Muscheln wasche ich die Miesmuscheln gründlich in kaltem Wasser, sortiere die geöffneten Muscheln aus und koche die geschlossenen Exemplare in etwas Wasser und Weißwein ca. 4 Minuten bis sie geöffnet sind. Sollten jetzt geschlossene Muscheln dabei sein, werden diese auch aussortiert und weggeschmissen.

Aus den geöffneten Schalen entnehme ich nun das Muschelfleisch und setzte die Schale in eine Auflaufform. Damit sie nicht kippen kann man grobes Meersalz auf den Boden streuen oder wie ich Rucola auf dem Auflaufboden verteilen damit die Schale einen guten Stand hat.

 

Zum Überbacken stelle ich eine Paste her aus:

Toastbrot
grobem Senf
Oliven
Sardellen
Tomaten
Lauchzwiebel
Kapern

Wer Oliven oder Kapern nicht mag lässt sie einfach weg :) 

 

Alles im Mixer zerkleinern, etwas in die Muschelschale geben, die Muschel darauf setzen und mit der Paste dick bestreichen.



Im Backofen bei 200 Grad ca. 5 Minuten überbacken und heiß mit einem Stück Baguette genießen. 




Samstag, 14. Februar 2015

Pute Provencale



Putenschnitzel wie ich es sehr gerne mag:

Für die Sauce Provencale werden Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel und getrocknete Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano und Majoran) in Olivenöl angebraten, Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz und Zucker würzen. Einige schwarze Oliven klein schneiden und ebenfalls zugeben und dick einkochen lassen.
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In der Zwischenzeit ein Putenschnitzel scharf anbraten und Kartoffeln mit der Schale abkochen.


Kartoffeln schälen und halbieren und zusammen mit dem Putenschnitzel in eine Auflaufform geben. Auf das Schnitzel die Sauce geben und mit geriebenem Käse bedecken. Kurz im Ofen überbacken.








Donnerstag, 5. Februar 2015

Schnelle Pfanne



Ein frisches schnelles Abendessen soll es heute sein:
 

 

















Gemüse nach Geschmack in mundgerechte Stücke schneiden, Woknudeln nach Packungsanleitung garen, Rinderfilet, Erdnussöl und Sojasauce bereitstellen.


 


Das Erdnussöl im Wok erhitzen, nach und nach die Gemüsestücke zugeben, anbraten, nach außen schieben, die Nudeln zugeben und alles unter geschlossenem Deckel ca. 4 Minuten ziehen lassen.







Mit Sojasauce würzen und gleich genießen.




Montag, 2. Februar 2015

Ziege trifft Birne




Salat, Ziegenkäse, Birne und Walnüsse (Danke für den Nusstipp Frau Tellerränder, das passt wirklich hervorragend).


Salat waschen und mit einer Marinade aus Senf, Öl, Essig, Salz und etwas Zucker anmachen.

Die Birne vierteln, Ziegenkäse in Scheiben schneiden.


In einer Pfanne zuerst die Birne anbraten, die Walnüsse an der Seite kurz mitlaufen lassen und zum Schluss den Ziegenkäse auf jeder Seite so lange anbraten, dass er leichte Blasen wirft.

Ich habe Weißbrotscheiben mit in die Pfanne gegeben um sie etwas anzurösten.







Sonntag, 1. Februar 2015

Schwarzwurzeln



Schwarzwurzeln frisch zubereitet  sind eine Köstlichkeit.

Ich habe die Wurzeln gut abgebürstet und für 10 Minuten in heißem Wasser gekocht, danach lassen sie sich wunderbar schälen.



Zuerst durch Mehl und Ei gezogen und danach mit Nussbröseln paniert und in heißem Butterschmalz ausgebacken. 





Zusammen mit einem feinen Kräuterquark eine wunderbar frische Sache.