31. Mai 2016: Orientalische Tomaten - Auberginen - Suppe

Aus: Couscous, Qhinoa & Co - Liebe auf den ersten Biss - stammt dieses leckere Gericht das ich ähnlich nachgekocht habe:

Hirse wurde heiß abgewaschen und mit etwas Olivenöl und Zwiebeln angebraten. Dann mit Wasser aufgegossen kurz erhitzt und 10 Minuten ohne Hitze quellen lassen. Mit Ras-el-Hanout gewürzt und mit Granatapfelkernen und gerösteten Mandelstiften gemischt.

In einem Topf wurden Zwiebeln glasig gtdünsten, Aprikosen- und Auberginenwürfel zugegben und mitgedünstet, Tomatenwürfeln zugegeben und mit etwas Brühe ablöscht und 20 Minuten gedünstet. Nach Geschmack mit Salz, Zucker und auch hier wieder etwas Ras-el-Hanout gewürzt.

Im Originalrezept war Minze zum Würzen angegeben, da ich keine hatte wurde halt Petersilie genommen. 

30. Mai 2016: Couscous und Schnitzel

29. Mai 2016: Zucchini Spaghetti mit Shrimps und Käse

Grippebedingt gab es zum heutigen Hochzeitstag leider kein romantisches Essen außer Haus, sondern dieses schnelle Gericht: Schon abgekochte Spaghetti wurden mit in Streifen geschnittenen Zucchini in einer Pfanne angebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Shrimps und Tomatenwürfel garniert. Ein bisschen Parmesan noch darüber und ein leckeres Essen stand auf dem Tisch. 

28. Mai 2016: Auberginenschnitzel mit Mairübchengemüse

Heute wurden die letzten Mairübchen geerntet. Ich habe sie in Würfel geschnitten und in Butter glasig angedünstet und mit etwas Sahne abgelöscht. Dann 5 Minuten köcheln lassen und gesalzen.

Die in Streifen geschnittene Aubergine wurde gesalzen und zuerst durch verquirltes Ei und dann durch Pankobrösel gezogen und ausgebacken. Das junge saftige Grün der Mairübchen wurde in Streifen geschnitten und zur leckeren Dekoration verwendet.

27. Mai 2016: Leichter Grillgenuß

Leider macht das Grillen im Freien bei diesem Regenwetter keinen Spaß und so wurde das Gemüse und das in dünne Scheiben geschnittene Rindfleisch eben in der Grillpfanne gebraten. 

26. Mai 2016: Schnelles Essen aus dem Wok

Ein schönes Stück Rindfleisch zum Kurzbraten habe ich in Streifen geschnitten und mit Sojasauce mariniert und danach in Speisestärke gewendet und in einem Wok in heißem Erdnussöl angebraten. Dazu kam dann Gemüse und Pilze, eingeweichte Mie Nudeln und ganz zum Schluss Sojasprossen. Noch etwas Fischsauce und Honig und schon konnten wir dieses herrliche Gericht verspeisen.

25. Mai 2016: Frisches Bauernbrot mit Avocado, Räucherforelle und Orangenfilets, dazu etwas Wasabi

24. Mai 2016: Romanesco, Spargel auf Safransauce dazu Pastiknaken-Kartoffelstampf mit Speckscheiben

23. Mai 2016: Bratkartoffeln, Gemüse und mit Speck umwickelter und gebackener Schafskäse mit Honig glasiert

22. Mai 2016: Cordon bleu, Erdbeerrolle, Salat mit gefüllten Muschelnudeln

Für das Spargelragout habe ich den Spargel geschält und in Stücke geschnitten. In einer Pfanne wurde er dann ist etwas Butter angebraten. Ein Löffel Erbsenmehl habe ich dazugegeben und mit Gemüsebrühe abgelöscht. Vor dem Servieren mit etwas geschlagener Sahne vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb würzen. 

Heute konnten wir endlich mal wieder in der Sonne ein Stück Kuchen genießen. Es gab Erdbeerrolle von der Krümeltochter. 

Pflückfrischer Salat aus dem Garten mit Mini-Zucchini und Tomaten. Dazu mit Brät und Senfsauce gefüllte Muschelnudeln die noch lauwarm sind.

Die vorgekochten Muschelnudeln wurden mit dem rohen Brät gefüllt und kurz im Backofen gebacken. Danach habe ich erst eine Sauce aus Sahne und grobem Senf um die Brätmasse gegeben.

21. Mai 2016: Gebratener Spargel mit Bratwurstscheiben und Kartoffelbällchen

20. Mai 2016: Wurstsalat

Wir mögen Wurstsalat gerne gemischt mit fein geriebenem Kohlrabi, sauren Gurken und Tomatenstückchen. Da es im Hochbeet im Moment sehr viel Salat gibt habe ich noch einige Blätter in Streifen geschnitten und ebenfalls untergemischt. Die Marinade besteht aus Essig, Öl, Salz, Zucker, Pfeffer und etwas Essigsud aus dem Glas der sauren Gurken. 

19. Mai 2016: Schweinebauch kross gebraten, dazu Kartoffelsalat und Rhabarber-Chutney

18. Mai 2016: Spaghetti mit Tomatensauce

17. Mai 2016: Gebratenes Gemüse mit Fleischkässcheiben

16. Mai 2016: Buntes Gemüse, Kichererbsen, Reis und eine fruchtige Tomatensauce, Biskuitkugeln und Fingerfood

In einer beschichteten Pfanne habe ich in wenig Olivenöl Gemüsewürfel (Zwiebel, Karotte, Paprika, grüner und weißer Spargel, Kohlrabi) angedünstet, Kichererbsen dazu gegeben und mit Bockshornklee, Salz und Pfeffer gewürzt. Dazu gab es ein bisschen Reis und eine Tomatensauce. Für diese habe ich Tomatenwürfel angebraten und im eigenen Saft 10 Minuten dünsten lassen. Mit etwas Zitronensaft und Salz abgeschmeckt und püriert.

Diese wunderbar frischen, fruchtigen Kugeln begleiteten uns zum Kaffee.

Bisquitstäbchen (zerbröseln)

100 g Doppelrahmfrischkäse

50 g Puderzucker

1 EL Aprikosenkonfitüre

etwas Zitronenabrieb

mischen und Kugeln formen, in die Mitte eine Heidelbeere stecken. Mit Schokolade überziehen und nach Wunsch verzieren. Sehr lecker!

Fingerfood für den Fernsehabend: 

- Schinken-/Salami-Spargelröllchen

- gefüllte Eier

- mit Parmesancreme gefüllte Tomaten

- verschiedene Sorten Salami

- eingelegte Oliven, Champignons, Tomaten

- Frischkäseröllchen (Paprika, Curry,        Kräuter) auf Kohlrabi

und als Dessert Obstquark

15. Mai 2016: Gebratener Lachs mit Spargel, Schokoerdbeeren, Weißwurst im Kartoffelmantel,

Lachs gebraten, dazu Spinat, Karoffeln und Spargel:

Erdbeeren sind einfach ein Genuss und wenn sie die Krümeltochter noch in Schokolade taucht sind wir im siebten Himmel....

Weißwürste waren noch im Kühlschrank und keiner hatte Lust sie auf die „normale“ Art zu essen und so habe ich sie kurzerhand gepellt und in einen Mantel aus gekochten, zerdrückten und gewürzten Kartoffeln gesteckt und angebraten. Dazu gab es süßen Senf, den ich mit etwas Schmand verrührt hatte. 

14. Mai 2016: Frühlingsgemüse mit Bratwurstspieß

Kohlrabi, Karotten, Spargel grün und weiß kurz blanchiert und anschließend in wenig gesalzener Butter geschwenkt. Dazu gab es Bratwurst aufgespießt auf einen Rosmarinstengel und Salzkartoffeln.

13. Mai 2016: gebratenes Gemüse mit Schwarzwälder Schinken

12. Mai 2016: Spargelcremesuppe mit Riesengarnelen

11. Mai 2016: Lachs mit grünem Spargel

10. Mai 2016: Sauerbraten mit Spätzle

9. Mai 2016: Reis-Krabben-Pfännchen süß-sauer

In etwas Öl brate ich Zwiebel- und Paprikawürfel an, geben abgekochten Reis, Krabben und Mangowürfel dazu und gieße mit etwas Gemüsebrühe auf. Die Hitze reduzieren und fünf Minuten köcheln lassen. Mit asiatischer süß sauer Soße und Salz abschmecken. Da ich keinen Koriander mag nehme ich glatte Petersilie und garniere damit. 

8. Mai 2016: Quesadillas mit buntem Salat, Erdbeerkuchen, Pilze und Spargel gebraten

Salat in allen Varianten: Pflücksalat, Mairübchen gerieben, Tomaten, Spargel, Radieschenscheiben, Zwiebel, Paprika und eine lecker frische Salatsoße mit Olivenöl und Orangensaft und Erdbeerstückchen, dazu im Ofen gebackene Quesadillas mit Käse, Mais und Bohnen.

Was passt zu diesem sonnig warmen Sonntag besser als ein frischer Erdbeerkuchen?

 

Für den Tortenboden werden 3 Eier (L) schaumig gerührt, 7 Esslöffel Zucker und 7 Esslöffel Öl untergerührt und dann 7 Esslöffel Mehl und 1 gehäufter Teelöffel Backpulver  untergehoben und bei 180 Grad ca. 25 Minuten gebacken.

Die Erdbeeren mariniere ich mit etwas Weißer-Schokolade-Sirup und verteile sie auf dem kalten Tortenboden. Etwas Tortenguss darüber und schon kann die Schlemmerei gefuttert werden.

 

Kartoffelscheiben kross in Butterschmalz gebraten, dazu Seitling und in Vollkornbrösel und Parmesan panierter und ausgebackener Spargel - ein Gedicht und ein gelungener Abschluss für dieses traumhafte Wochenende.

7. Mai 2016: Kartoffel-Pilz-Pfanne

6. Mai 2016: Nudelauflauf

Für diesen Nudelauflauf habe ich Schmelzkäse mit Tomatenmark und Gemüsebrüche aufgekocht und mit Bandnudeln, Erbsen und Schinkenwürfeln in eine Form geschichtet und bei 180 Grad ca. 15 Minuten in den Ofen geschoben.

5. Mai 2016: Kartoffelstampf mit Frühlingsgemüse und Filet

Heute war so ein herrlich sonniger Tag, da haben wir kurzerhand die Outdoorküche von ihrem Winterkleid befreit und draußen gekocht.

Kartoffeln in Salzwasser garen und mit einem Kartoffelstampfer unter Zugabe von etwas Milch und Butter grob stampfen.

Gemüsewürfel (ich habe Zucchini, Paprika, Tomate, Spargel und Zwiebeln genommen) in Butter andünsten und um den Kartoffelstampf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu gab es kross gebratenes Schweinefilet.

4. Mai 2016 Gefüllte Muschelnudeln

Muschelnudeln gefüllt mit Bolognese und darüber etwas Fetakäse

3. Mai 2016: Käsespätzle

2. Mai 2016: Gefüllte Avocado

Avocado halbieren und das Innere kreuzweise einritzen und herausnehmen. Tomaten und Paprika würfeln und zusammen mit den Avocadowürfel und Krabben mit Salz, Pfeffer und etwas Orangensaft mischen und in die Avocadoschale füllen. Mit Olivenöl benetzen, Petersilie und Kresse darüber geben und mit einem Stück Bauernbrot genießen. 

1. Mai 2016: Cordon Bleu mit Gemüse, Rhabarberkuchen, Gemüsebutterbrot

In einer urigen Bierbrauerei haben wir heute Mittag ein Malz-Cordon-Bleu und Gemüse gegessen:

Der Rhabarber ist reif und so wurde natürlich ein Kuchen gebacken:

Im Hochbeet konnten wir die ersten Mairübchen ernten und so gab es leckeres Butterbrot mit Tomaten und Mairübchen.

Überraschungsmenü im April

Die Zutaten die benutzt werden mussten waren diesmal:

Rhabarber

Kohlrabi

pink Grapefruit

Avocado

Bratwurst

Forelle

Bulgur

Toastbrot

Ziegenkäse

Und das ist daraus entstanden:

Vorspeise

Kohlrabi-Möhrensalat mit Ziegenkäse-Toastbrotknusper

1. Hauptgang:

Backofenkartoffel mit Cuacamole und Bratwurstsalat 

2. Hauptgang:

Forellen-Bulgur-Bratlinge auf Spargelspieß mit 

Salat und Sour Cream

Nachtisch:

Grieß-Grapefruit-Traum mit karamellisiertem Rhabarber 

(der Traum sieht eher aus wie ein Alptraum – aber es kann nicht immer alles gelingen, geschmeckt hat er wunderbar)

30. April 2016: Schnitzel mit Paprikasauce und Spätzle

29. April 2016: Bunter Salat mit geräucherter Forelle

28. April 2016: Schwartenmagensalat mit Bratkartoffeln