Das Auge isst mit!
Dienstag, 31. Mai 2016
31. Mai 2016: Orientalische Tomaten - Auberginen - Suppe
Aus: Couscous, Qhinoa & Co - Liebe auf den ersten Biss - stammt dieses leckere Gericht das ich ähnlich nachgekocht habe:
Hirse wurde heiß abgewaschen und mit etwas Olivenöl und Zwiebeln angebraten. Dann mit Wasser aufgegossen kurz erhitzt und 10 Minuten ohne Hitze quellen lassen. Mit Ras-el-Hanout gewürzt und mit Granatapfelkernen und gerösteten Mandelstiften gemischt.
In einem Topf wurden Zwiebeln glasig gtdünsten, Aprikosen- und Auberginenwürfel zugegben und mitgedünstet, Tomatenwürfeln zugegeben und mit etwas Brühe ablöscht und 20 Minuten gedünstet. Nach Geschmack mit Salz, Zucker und auch hier wieder etwas Ras-el-Hanout gewürzt.
Im Originalrezept war Minze zum Würzen angegeben, da ich keine hatte wurde halt Petersilie genommen.
Montag, 30. Mai 2016
29. Mai 2016: Zucchini Spaghetti mit Shrimps und Käse
Grippebedingt gab es zum
heutigen Hochzeitstag leider kein romantisches Essen außer Haus, sondern dieses
schnelle Gericht: Schon abgekochte Spaghetti wurden mit in Streifen
geschnittenen Zucchini in einer Pfanne angebraten, mit Salz und Pfeffer
gewürzt und mit Shrimps und Tomatenwürfel garniert. Ein bisschen Parmesan noch
darüber und ein leckeres Essen stand auf dem Tisch.
28. Mai 2016: Auberginenschnitzel mit Mairübchengemüse
Heute wurden die letzten Mairübchen geerntet.
Ich habe sie in Würfel geschnitten und in Butter glasig angedünstet und mit etwas Sahne abgelöscht. Dann 5 Minuten köcheln lassen und gesalzen.
Die
in Streifen geschnittene Aubergine wurde gesalzen und zuerst durch verquirltes
Ei und dann durch Pankobrösel gezogen und ausgebacken. Das junge saftige Grün der Mairübchen wurde in Streifen geschnitten und zur leckeren Dekoration verwendet.
27. Mai 2016: Leichter Grillgenuß
Leider macht das Grillen im Freien bei diesem Regenwetter keinen Spaß und so wurde das Gemüse und das in dünne Scheiben geschnittene Rindfleisch eben in der Grillpfanne gebraten.
Donnerstag, 26. Mai 2016
26. Mai 2016: Schnelles Essen aus dem Wok
Ein schönes Stück Rindfleisch zum Kurzbraten habe ich in Streifen geschnitten und mit Sojasauce mariniert und danach in Speisestärke gewendet und in einem Wok in heißem Erdnussöl angebraten. Dazu kam dann Gemüse und Pilze, eingeweichte Mie Nudeln und ganz zum Schluss Sojasprossen. Noch etwas Fischsauce und Honig und schon konnten wir dieses herrliche Gericht verspeisen.
Mittwoch, 25. Mai 2016
Sonntag, 22. Mai 2016
22. Mai 2016: Cordon bleu, Erdbeerrolle, Salat mit gefüllten Muschelnudeln
Für das Spargelragout habe ich den Spargel geschält und in Stücke geschnitten. In einer Pfanne wurde er dann ist etwas Butter angebraten. Ein Löffel Erbsenmehl habe ich dazugegeben und mit Gemüsebrühe abgelöscht. Vor dem Servieren mit etwas geschlagener Sahne vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb würzen.
Heute konnten wir endlich mal wieder in der Sonne ein Stück Kuchen genießen. Es gab Erdbeerrolle von der Krümeltochter.
Pflückfrischer
Salat aus dem Garten mit Mini-Zucchini und Tomaten. Dazu mit Brät und Senfsauce
gefüllte Muschelnudeln die noch lauwarm sind.
Samstag, 21. Mai 2016
20. Mai 2016: Wurstsalat
Wir mögen Wurstsalat gerne gemischt mit fein geriebenem Kohlrabi, sauren Gurken und Tomatenstückchen. Da es im Hochbeet im Moment sehr viel Salat gibt habe ich noch einige Blätter in Streifen geschnitten und ebenfalls untergemischt. Die Marinade besteht aus Essig, Öl, Salz, Zucker, Pfeffer und etwas Essigsud aus dem Glas der sauren Gurken.
16. Mai 2016: Buntes Gemüse, Kichererbsen, Reis und eine fruchtige Tomatensauce, Biskuitkugeln und Fingerfood
In einer
beschichteten Pfanne habe ich in wenig Olivenöl Gemüsewürfel (Zwiebel, Karotte,
Paprika, grüner und weißer Spargel, Kohlrabi) angedünstet, Kichererbsen
dazu gegeben und mit Bockshornklee, Salz und Pfeffer gewürzt. Dazu gab es ein
bisschen Reis und eine Tomatensauce. Für diese habe ich Tomatenwürfel
angebraten und im eigenen Saft 10 Minuten dünsten lassen. Mit etwas
Zitronensaft und Salz abgeschmeckt und püriert.
Diese wunderbar
frischen, fruchtigen Kugeln begleiteten uns zum Kaffee.
Bisquitstäbchen
(zerbröseln)
100 g
Doppelrahmfrischkäse
50 g Puderzucker
1 EL
Aprikosenkonfitüre
etwas
Zitronenabrieb
Fingerfood
für den Fernsehabend:
- Schinken-/Salami-Spargelröllchen
- gefüllte Eier
- mit Parmesancreme
gefüllte Tomaten
- verschiedene Sorten
Salami
- eingelegte Oliven,
Champignons, Tomaten
- Frischkäseröllchen
(Paprika, Curry, Kräuter) auf Kohlrabi
und als Dessert ObstquarkMontag, 16. Mai 2016
15. Mai 2016: Gebratener Lachs mit Spargel, Schokoerdbeeren, Weißwurst im Kartoffelmantel,
Lachs gebraten, dazu
Spinat, Karoffeln und Spargel:
Erdbeeren sind einfach ein
Genuss und wenn sie die Krümeltochter noch in Schokolade taucht sind wir im
siebten Himmel....
Weißwürste waren noch im Kühlschrank und keiner hatte Lust sie auf die „normale“ Art zu essen und so habe ich sie kurzerhand gepellt und in einen Mantel aus gekochten, zerdrückten und gewürzten Kartoffeln gesteckt und angebraten. Dazu gab es süßen Senf, den ich mit etwas Schmand verrührt hatte.
Sonntag, 15. Mai 2016
14. Mai 2016: Frühlingsgemüse mit Bratwurstspieß
Kohlrabi, Karotten, Spargel grün und weiß kurz blanchiert und anschließend in wenig gesalzener Butter geschwenkt. Dazu gab es Bratwurst aufgespießt auf einen Rosmarinstengel und Salzkartoffeln.
Freitag, 13. Mai 2016
9. Mai 2016: Reis-Krabben-Pfännchen süß-sauer
In etwas Öl brate ich
Zwiebel- und Paprikawürfel an, geben abgekochten Reis, Krabben und Mangowürfel
dazu und gieße mit etwas Gemüsebrühe auf. Die Hitze reduzieren und fünf Minuten
köcheln lassen. Mit asiatischer süß sauer Soße und Salz abschmecken. Da ich
keinen Koriander mag nehme ich glatte Petersilie und garniere damit.
Montag, 9. Mai 2016
8. Mai 2016: Quesadillas mit buntem Salat, Erdbeerkuchen, Pilze und Spargel gebraten
Salat in allen Varianten: Pflücksalat, Mairübchen gerieben, Tomaten, Spargel, Radieschenscheiben, Zwiebel, Paprika und eine lecker frische Salatsoße mit Olivenöl und Orangensaft und Erdbeerstückchen, dazu im Ofen gebackene Quesadillas mit Käse, Mais und Bohnen.
Was passt zu diesem sonnig warmen Sonntag
besser als ein frischer Erdbeerkuchen?
Für den Tortenboden werden 3 Eier (L) schaumig
gerührt, 7 Esslöffel Zucker und 7 Esslöffel Öl untergerührt und dann 7
Esslöffel Mehl und 1 gehäufter Teelöffel Backpulver untergehoben und bei 180 Grad ca. 25 Minuten
gebacken.
Die Erdbeeren mariniere ich mit etwas
Weißer-Schokolade-Sirup und verteile sie auf dem kalten Tortenboden. Etwas Tortenguss
darüber und schon kann die Schlemmerei gefuttert werden.
Kartoffelscheiben kross in Butterschmalz gebraten, dazu Seitling und in Vollkornbrösel und Parmesan panierter und ausgebackener Spargel - ein Gedicht und ein gelungener Abschluss für dieses traumhafte Wochenende.
6. Mai 2016: Nudelauflauf
Für diesen
Nudelauflauf habe ich Schmelzkäse mit Tomatenmark und Gemüsebrüche aufgekocht
und mit Bandnudeln, Erbsen und Schinkenwürfeln in eine Form geschichtet und bei
180 Grad ca. 15 Minuten in den Ofen geschoben.
Donnerstag, 5. Mai 2016
5. Mai 2016: Kartoffelstampf mit Frühlingsgemüse und Filet
Heute war so ein herrlich sonniger Tag, da haben wir kurzerhand die Outdoorküche von ihrem Winterkleid befreit und draußen gekocht.
Kartoffeln in
Salzwasser garen und mit einem Kartoffelstampfer unter Zugabe von etwas Milch
und Butter grob stampfen.
Gemüsewürfel (ich habe
Zucchini, Paprika, Tomate, Spargel und Zwiebeln genommen) in Butter andünsten
und um den Kartoffelstampf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu gab es kross
gebratenes Schweinefilet.
2. Mai 2016: Gefüllte Avocado
Avocado halbieren und das
Innere kreuzweise einritzen und herausnehmen. Tomaten und Paprika würfeln und
zusammen mit den Avocadowürfel und Krabben mit Salz, Pfeffer und etwas Orangensaft
mischen und in die Avocadoschale füllen. Mit Olivenöl benetzen, Petersilie und
Kresse darüber geben und mit einem Stück Bauernbrot genießen.
1. Mai 2016: Cordon Bleu mit Gemüse, Rhabarberkuchen, Gemüsebutterbrot
In einer urigen Bierbrauerei haben wir heute Mittag ein Malz-Cordon-Bleu und Gemüse gegessen:
Der Rhabarber ist reif und so wurde natürlich ein Kuchen gebacken:
Im Hochbeet konnten wir die ersten Mairübchen ernten und so gab es leckeres Butterbrot mit Tomaten und Mairübchen.
Sonntag, 1. Mai 2016
Überraschungsmenü im April
Die Zutaten die benutzt werden mussten waren diesmal:
Rhabarber
Kohlrabi
pink Grapefruit
Avocado
Bratwurst
Bratwurst
Forelle
Bulgur
Bulgur
Toastbrot
Ziegenkäse
Ziegenkäse
Und das ist daraus entstanden:
Vorspeise
Kohlrabi-Möhrensalat mit Ziegenkäse-Toastbrotknusper
1. Hauptgang:
Backofenkartoffel mit Cuacamole und Bratwurstsalat
2. Hauptgang:
Forellen-Bulgur-Bratlinge auf Spargelspieß mit
Salat und Sour Cream
Nachtisch:
Grieß-Grapefruit-Traum mit karamellisiertem Rhabarber
(der Traum sieht eher aus wie ein Alptraum – aber es kann nicht immer alles gelingen, geschmeckt hat er wunderbar)
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