Das Auge isst mit!: April 2016

Dienstag, 26. April 2016

26. April 2016: Schnitzel mit Kartoffelgratin

Montag, 25. April 2016

25. April 2016: Spargel, Schinken, Pfannkuchen und eine Buttersauce

Sonntag, 24. April 2016

24. April 2016: Pfälzer Teller, Obst zum Tee und eine Spargelquiche

Nach dem verregneten Samstag gestern lockte uns die Sonne heute nach draußen. In der schönen Pfalz gab es einen netten Flohmarkt und einer kleinen Marsch durch die Weinberge. Danach gönnten wir uns in unserem Lieblingsnaturfreundehaus einen Pfälzer Teller:

Leberknödel, grobe Bratwurst, Saumagen mit Sauerkraut und einer leckeren Bratensoße

Am Nachmittag dann eine Tasse Tee und Honigmelone

Zum Abendessen kam eine Spargelquiche auf den Tisch. Mürbeteig mit Spargelstangen belegen und mit einer Mischung aus Ei, Sahne und Schmand 30 Minuten bei 160 Grad backen.

23. April 2016: Großer bunter Salatteller, dazu frisches Bauernbrot mit Butter und Schnittlauch

21. April 2016: Spaghetti mit Gemüse und Chorizo

22. April 2016: Rumpsteak

Rumpsteak medium gebraten, Kräuterbutter, Salat mit Tomaten und Avocado und ein paar Pellkartoffeln

20. April 2016: Rahmflecken

Hefeteig zu kleinen Teigfladen ausrollen und mit Schmand, Speck, Zwiebeln und etwas Käse belegen. Im Backofen ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen und mit frischem Schnittlauch bestreut servieren.

19. April 2016: Spaghetti Bolognese

Dienstag, 19. April 2016

18. April 2016: Hirse-Karotten-Auflauf

150 g Hirse in 300 ml Gemüsebrühe 20 Minuten quellen lassen.

2 große Karotten und eine kleine Zucchini grob raspeln und unter die Hirse mischen.

2 Eier, 1 EL Senf und 100 g geriebenen Gouda mischen und zusammen mit der Gemüse-Hirsemischung vermengen. In eine gefettete Auflaufform geben und bei 160 Grad a. 30 Minuten im Ofen backen.

Sehr fein war das. Das nächste Mal nehme ich einen würzigeren Käse damit der Geschmack noch besser hervorkommt.

Sonntag, 17. April 2016

17. April 2016: Filet mit Spargel

Spätes Sonntagsfrühstück mit Spiegelei/Rührei und Speck, da kann das Mittagessen auch mal ausfallen.

Dafür gab es ein sehr leckeres Abendessen: Filet mit Spargel und Buttersauce und danach noch einen Obstsalat.

16. April 2016: Tapas nach Krümelart

Oben von links nach rechts: Salatblatt, Mairübchenblatt und Spinatblatt gefüllt mit Frischkäse, Filet aufgespießt auf einem Rosmarinzweig, dazu Barbecuesauce, spanische Salami, schwarzwälder Schinken, Bergkäse, Datteln im Speckmantel und ein Baguette gefüllt mit Bärlauchpesto.

15. April2016: Schinkentoast überbacken

Freitagabend: Fernsehabend. Da passt dieser überbackene Toast wunderbar ins Konzept.

Toastscheiben toasten, mit gekochtem Schinken belegen, Mais und Brokkoli darauf und mit einer dicken Bechamel-Käse-Sauce kurz im Backofen überbacken.

14. April 2016: Kartoffelgratin und Bratwurstschnecke

13. April 2016: Bulgursalat mit Schnitzel

12. April 2016: Makkaroniauflauf

Schon abgekochte Makkaroni in eine gebutterte Auflaufform geben und mit einer Mischung aus Ei, Sahne, Kräutern, gekochtem Schinken und geriebenem Käse übergießen. Im Backofen bei 160 Grad ca. 15 Minuten überbacken. Dazu passte ein bunter frischer Salat.

11. April 2016: Gefüllte Zucchini

Heute habe ich eine leckere Tomatensuppe aufgepeppt mit gefüllten Zucchinistreifen.

Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in Mehl wenden und aufgerollt (evtl. mit einem Zahnstocher fixieren) in eine feuerfest Form stellen. Für die Füllung habe ich Zucchini- und Karottenwürfel mit Schafskäse gemischt, eingefüllt und bei 180 Grad 15 Minuten in den Backofen geschoben.

Sonntag, 10. April 2016

10. April 2016: Cevapcici, Eierschecke und Farinata mit Backofengemüse

Cevapcici auf grünem Spargel aufgespießt und langsam gebraten – dazu gab es eine Tomatenmayonnaise und Salat aus Tomaten, Spinat und Spargel.

In der Sonne konnte man heute wunderbar draußen den Kaffee genießen, dazu gab es Eierschecke:

Eierschecke

Für ein Backblech habe ich einen Hefeteig aus

300 g Mehl, ½ Bäckhen Hefe, etwas Salz, 150 ml warmer Milch, 2 EL Zucker und 80 g Butter hergestellt und ca. eine Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit habe ich den ersten Belag aus

100 g Butter, 50 g Zucker, 3 Eier, 750 g Quark, etwas Vanillemark, etwas Zitronenabrieb und 3 EL gemahlene Mandeln hergestellt und auf den ausgerollten Teig gegeben.

Darauf kam dann noch die so genannte Eiercreme: 250 g weicher Butter wird mit 125 g Zucker zu einer cremigen Masse verrührt und nach und nach werden 3 Eier eingearbeitet. Diese Masse dann auf die Quarkmasse gegeben und bei 190 Grad ca. 40 Minuten gebacken.

Zum Abendessen gab es Farinata

(Italienisches Fladenbrot aus Kichererbsenmehl)

250 g Kichererbsenmehl ca. 10 Stunden in 500 ml kaltem Wasser einweichen. Dann kommen ½ TL Salz und 50 ml Olivenöl hinzu. Rosmarinnadeln werden fein geschnitten und ebenfalls untergehoben.

In einer Form im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Für meinen Mann einen gemischten Salat dazu

und für mich Ofengemüse

9. April 2016: Gurken in Béchamel-Sauce

Heute gab es auf dem Markt diese kleinen Gemüsegurken und ich hatte sofort Lust auf Gurken in Béchamel-Sauce.

Butter erhitzen, Zwiebelwürfel und wer mag Speck anbraten, Mehl einrühren und anschwitzen. Dann mit Milch ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Gemüsegurken schälen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. In Scheiben schneiden und 20 Minuten in der Sauce bei kleiner Flamme ziehen lassen. Abschmecken mit Salz und Dill. Dazu essen wir immer Salzkartoffeln.

Freitag, 8. April 2016

8. April 2016: Bunter Salat mit Putenbruststreifen und Käsenudeln

Knackiger Salat mit frischem jungen Spinat, Karotten, Paprika, Gurken, Zwiebeln in einer süß sauren Marinade, dazu kross gebratene Putenbruststreifen und in geschmolzenem Käse geschwenkte Makkaroni. Mhmmmmmm.......

7. April 2016: Dinkel mit Gemüse und gekochtem Schinken in einer Kräuterfrischkäsesauce

In einer Pfanne habe ich gekochten Schinken, Mais, und Paprika vermischt, eine Sauce aus Kräuterfrischkäse und Gemüsebrühe angegossen und gekochten Dinkel und Parmesan darauf verteilt und im Backofen ca. 15 Minuten bei 180 Grad überbacken. Die Dinkelkörner wurden dabei schön knusprig. Lecker war das!

6. April 2016: Bratwurst mit karamellisierten roten Zwiebeln

Rote Zwiebelringe in etwas Öl glasig dünsten und dann mit Zucker karamellisieren lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und warm stellen bis die Kartoffeln und die Bratwurst gebraten sind. Dazu passt wunderbar ein scharfes Mango Chutney.

Dienstag, 5. April 2016

5. April 2016: Gefüllter Paprika

Hausmannskost wie wir sie gerne mögen. Kindheitserinnerungen für mich und wahrscheinlich auch für meine Kinder, da sie dieses Gericht auch oft bei meiner Mutter gegessen haben. Und: Mal ein Gericht, dass ich so gut hinbekomme wie meine Mutter J

Ich mische Hackfleisch mit gekochtem Reis, würze mit Salz, Pfeffer und Paprika und fülle die Paprikaschoten damit. Dann werden sie in etwas Öl kurz angebraten und mit Wasser abgelöscht und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Ich nehme die Schoten aus dem Wasser, füge entweder fertiges Soßenpulver oder eingekochte Soße hinzu und lasse sie einkochen.

Montag, 4. April 2016

4. April 2016: Hackfleischbällchen im Nudelnest

Was mach ich mit Resten von Bandnudeln, Hackfleisch, grünen gekochten Bohnen und Béchamelsauce?

Eine Auflaufform fetten, Bandnudeln zu Nestern drehen, Hackfleisch würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika, zu Kugeln rollen und in die Mitte ein Stück Schafskäse drücken. Etwas Béchamelsauce in die Lücken um die Nudeln geben. Dann ab damit in das Nudelnest und ca. 15 Minuten abgedeckt bei 180 Grad in den Backofen schieben.

Die Bohnen erwärmen, über die Nester geben und mit der Béchamelsauce übergießen.

Reste sind einfach das Beste!!!!

3. April 2016: Schweinefilet, Bratkartoffeln und grüne Bohnen, verschiedene Muffins, Rettichbrot

Filet mit Bratkartoffeln und Bohnen im Speckmantel

Drei Sorten Muffins hat die Krümeltochter diese Woche gebacken und somit ist der Sonntagnachmittagskaffee gerettet J

Apfel-Walnuss-Schoko-Muffins

Karamell-Erdnuss-Muffins

Zitronen-Muffins

Nach diesen Kalorienbomben reicht ein krosses Bauernbrot mit Butter, Rettich und Salz als Abendessen:

Samstag, 2. April 2016

2. April 2016: Nudeln in Tomatensauce

So schönes Wetter heute, da hat uns echt die Gartenlust gepackt und wir haben Stunden im Garten gewerkelt, das Hochbeet frisch mit Erde befüllt und auch schon ein bisschen Salat und Mairübchen gesetzt. Und nach getaner Arbeit gab es leckere breite Bandnudeln mit Tomatensauce und Artischocken.

1. April 2016: Rettich-Spinatsalat

Weißer Rettich in dünne Scheiben geschnitten, mit jungem Spinatsalat gemischt und mariniert mit einer leckeren Salatsauce aus Zitrone, Essig, Salz, Läuterzucker, weißem Pfeffer und Olivenöl.

Dazu gab es geröstete Baguettescheiben mit Parmesan und leckere österreichische Salami, die uns unsere Nachbarn vom Urlaub mitgebracht haben. Sehr lecker!