Für
den Teig 300 g Mehl, 3 Eier, 1 Eßlöffel Öl und etwas Salz gut kneten und
eingewickelt in Folie mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Für
die Füllung habe ich Spinat, Karotten, Sellerie, Walnüsse, etwas Linsenmehl und
Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie gemixt und dünn auf dem Teig verteilt und
diesen dann dreimal umgeschlagen und dann kleine Maultaschen abgeschnitten. Ich
war sehr skeptisch ob die Füllung nicht ausläuft, da die Ränder ja offen waren
- aber es hat alles gehalten. In Butter geschwenkt und auf Salat angerichtet war das ein tolles Abendessen.
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