Heute wurden die letzten Mairübchen geerntet.
Ich habe sie in Würfel geschnitten und in Butter glasig angedünstet und mit etwas Sahne abgelöscht. Dann 5 Minuten köcheln lassen und gesalzen.
Die
in Streifen geschnittene Aubergine wurde gesalzen und zuerst durch verquirltes
Ei und dann durch Pankobrösel gezogen und ausgebacken. Das junge saftige Grün der Mairübchen wurde in Streifen geschnitten und zur leckeren Dekoration verwendet.
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