Im Frühjahr findet sich bei uns unter den Bärlauchblättern der Morchelbecherling:
Daraus wird heute ein Pilzgericht mit Rahmsoße, Speck und Pellkartoffeln:
Die Hauptdarsteller: Lauch, Speck, Pilze, Gemüsebrühe, Sahne, Mehl und Butterschmalz, Schnittlauch für die Deko.
In etwas Butterschmalz schwitze ich die Lauchringe an;
gebe den Speck dazu;
und die Pilze. Zusammen schön anschwitzen lassen.
Den Lauch und die Pilze an den Pfannenrand schieben, in die Mitte das Mehl einrühren.
Lauch, Pilze und Mehl locker vermischen, kurz anschwitzen lassen und mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Etwas durchköcheln lassen und servieren.
Guten Appetit!
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