Gefüllte Weintraubenblätter

Jetzt ist die richtige Zeit um die frischen jungen Weintraubenblätter zu ernten und sie gefüllt und gekocht zu genießen:

Die Blätter einige Minuten im heißen Salzwasser ziehen lassen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Lauchzwiebeln glasig dünsten und fein gewürfelte Pilze zugeben und etwas mitdünsten lassen.

Vorgekochten Reis dazugeben und alles gut vermengen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Die Blätter etwas abtrocknen, ein kleines Löffelchen Füllung darauf geben und zusammenrollen.

In einen Topf oder eine hohe Pfanne Tomatenstückchen geben, ebenfalls etwas mit Salz und Pfeffer würzen, die gefüllten Weintraubenblätter darauf setzen und mit einem Teller beschweren und bei milder Hitze 40 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Spinatsalat

Dieser Spinatsalat ist ein „Highlight“ auf jeder Party und schmeckt super lecker:

Frischen Spinat waschen und in Steifen schneiden.

Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.

Beides in einer Schüssel vorsichtig vermengen, mit einer Marinade aus Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer übergießen.

Geröstete Kichererbsen geben dem Salat ein besonderes Aussehen und einen besondern Geschmack (erst kurz vor dem Verzehr darüber geben).

Paella

Inspiriert durch dieses Bild, 

das mir mein Bruder schickte, holten wir mal wieder unseren Wokeinsatz für den Grill aus dem Keller und fabrizierten eine leckere Paella:

                                                                                                                                                                                                  

Wir haben an Zutaten genommen:

Zwiebeln/Schalotten/Knoblauch

Paprika rot und gelb

Tomatenstücke

Zuckerschoten

Erbsen

Würzige Salami

Hähnchenteile gut gewürzt

Fischfilets in Stücke geschnitten

Meeresfrüchte

Gemüsebrühe und Fischfound

Milchreis (geht wunderbar)

Safranfäden (in der Brühe auflösen)

Zuerst wird ein bisschen Öl im Wok erhitzt und die Hähnchenteile gut angebraten, dann schiebt man sie etwas auf den Rand und gibt in die Mitte die Zwiebeln/Schalotten und den Knoblauch und brät das einige Minuten gut an.

Dann kommt der Reis in die Mitte, auch eine Minuten mit anbraten lassen, die Salami dazugeben und mit Brühe und Fischfond ablöschen. Alles sollte gut bedeckt sein. Jetzt den Deckel aufsetzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu nachschauen, ob noch genug Flüssigkeit drin ist, wenn nicht nachgießen.

Die übrigen Zutaten hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis der Reis gut ist.

Buen apetito

Fischfrikadellen

Für die Frikadellen richte ich mir Fischfilet (Sorte nach Geschmack) Ei, gedünstete Zwiebeln, Brötchen vom Vortag, Pfeffer, Salz, etwas Zitronenabrieb und Dill.

Die Zutaten püriere ich und gebe ihnen die Form die ich möchte, hier sind es kleine Taler, man könnte auch kleine Kroketten daraus formen, sieht auch schön aus. 

                  In einer Pfanne in Öl ausbacken – fertig.

Dazu esse ich gerne einen Salat, lecker schmeckt die Frikadelle auch mit etwas Majo in einem Brötchen.

Tomate trifft Aprikose

Ich hätte nicht gedacht, dass Tomaten und Aprikosen so gut zusammen schmecken und bin wirklich froh, dieses Gericht ausprobiert zu haben.

Die Aprikosen mit der Einweichflüssigkeit dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

Tomaten aus der Dose und einige frische Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Als Beilage passt dieser orientalisch gewürzter Reis sehr gut:

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig andünsten, Reis hinzufügen und kurz mitdünsten lassen, mit Gemüsebrühe ablöschen.

In ein Gewüzsäckchen, Ingwer, Kardamon, Nelken und Peperoni füllen und zum Reis geben. Eine Tasse Kokosmilch hinzufügen und den Reis köcheln lassen bis er gar ist.

Zum Schluss noch Cashewnüsse in etwas Butterschmalz anrösten, mit Curry würzen und auf den Reis geben.

Aufstriche oder Dips

Schafskäseaufstrich 

ist schnell und einfach selbst gemacht und super lecker:

    Schafskäse

    Ajvar (mild oder scharf je nach Geschmack)

    ein bisschen Joghurt

    alles in den Mixer, gut durchrühren – fertig. 

Lauch und Datteln 

treffen aufeinander und erzeugen eine Geschmacksexplosion im Mund:

Lauch 

getrocknete Datteln 

Frischkäse und etwas Milch

Lauch und Datteln ganz fein schneiden und mit etwas Milch unter den Frischkäse rühren.

Gorgonzola mit Apfel

Gorgonzola

Apfel

Rucola

Quark

wenig Apfelessig

Salz und Pfeffer

Gorgonzola, Apfel, Rucola und Quark im Mixer pürieren und mit etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Haxenfetzen in Biersoße

                         

         

Für einen Geburtstag im Schrebergarten im April ist so ein heißes Tassengericht gerade richtig. 

Ich habe es mit Baguette serviert, es schmeckt aber auch sehr gut mit Knödeln oder Spätzle.

Für die Haxenfetzen habe ich Eisbein gekauft, mit Pfeffer und Salz eingerieben und zusammen mit geviertelten Zwiebeln und Lorbeerblättern in einer Ofenform offen für 2 Stunden bei 180 Grad im Backofen gegart. Ab und zu habe ich sie gewendet und immer mal wieder mit Bier übergossen. Ich habe  Pils genommen, kann mir jedoch auch gut ein Schwarzbier vorstellen.

Nachdem das Eisbein abgekühlt war habe ich das  Fleisch vom Knochen gelöst und in kleine „Fetzen“ geschnitten und zusammen mit den Knochen in einen großen Topf mit Wasser und Bier (nach Geschmack) gegeben und aufkochen lassen. Das Ganze nach Geschmack würzen und evtl. mit Kartoffelstärke andicken bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Klein geraspelte Karotten und Thymian sowie Champignons wanderten sofort dazu, klein geschnittene Frühlingszwiebeln kam erst kurz vor dem Servieren in den Topf.