Frische Hühnerleber hat mich beim letzten Marktbesuch angelacht und
nach langem Überlegen, wie ich sie zubereiten werde habe ich mich für diese
Variante entschieden:
Ich habe die Leber in kleine Stücke geschnitten und in Mehl gewendet.
In der heißen Pfanne wurden mit einem Löffel Öl zuerst die Zwiebelringe und dann die Leberstückchen angebraten, etwas Salbei dazugegeben und mit Tomatensaft abgelöscht. Mit Deckel habe ich das Ragout dann ca. 10 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Basamico gewürzt und mit Spätzle serviert.
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