Schwarzwurzeln

Schwarzwurzeln frisch zubereitet  sind eine Köstlichkeit.

Ich habe die Wurzeln gut abgebürstet und für 10 Minuten in heißem Wasser gekocht, danach lassen sie sich wunderbar schälen.

Zuerst durch Mehl und Ei gezogen und danach mit Nussbröseln paniert und in heißem Butterschmalz ausgebacken. 

Zusammen mit einem feinen Kräuterquark eine wunderbar frische Sache.

Möhreneintopf mit Reisbällchen

Über Nacht hat es geschneit, mir ist kalt und ich habe Lust auf einen wärmenden Eintopf:

Zwiebeln, Möhren und Weißkohl in etwas Öl dünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.

Für die Bällchen:

250g Reis kochen, etwas abkühlen lassen und mit 2 EL Quark, 1 Ei, 1 Eigelb, 5 EL Semmelbrösel, Paprikapulver, Muskat, etwas frische Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen, kleine Bällchen formen und in die Suppe geben, weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Mit Kräutern garniert genießen

Schafskäse trifft Gemüse

Für dieses Ofengericht richte ich mir Schafskäse, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Tomaten, Paprika und Zucchini. Schwarze Oliven würden auch noch gut passen, habe ich aber leider nicht im Vorrat.

In einer Auflaufform verteile ich den Schafskäse auf Olivenöl, würze mit Pfeffer, Kräutersalz und Kreuzkümmel. Das Gemüse darauf verteilen, mit Olivenöl beträufeln und bei 250 Grad Umluft ca. 15 Minuten in den Backofen schieben.

Dazu passt ein Petersilienöl und in der Pfanne geröstetes Brot.

Schnelles Abendessen

Manchmal soll es schnell gehen und natürlich trotzdem lecker schmecken. Ich habe heute frischen Spinat und Lachs gekauft, den Rest hatte ich auf Vorrat, abgekochte Nudeln waren noch im Kühlschrank.Tomaten, Lauch, etwas Olivenöl zum anbraten, Salz und Dill zum würzen. Etwas Sahne hat auch nicht geschadet.

 In 15 Minuten hatte ich dieses leckere Gericht gezaubert:

Die Cataplana wird eingeweiht!

Dem Umstand, dass meine Liebe Freundin umzieht habe ich es zu verdanken, dass ich nun stolze Besitzerin einer Cataplana bin. Hier ist das erste Gericht und es werden mit Sicherheit weitere folgen:

Es spielen mit:

Olivenöl, Fischfond, Weißwein

Paprika, Tomaten, Lauch, Kartoffeln

Salz, Pfeffer, Petersilie

Zitrone

Fischfilet, Muscheln

Und die Hauptdarstellerin: Die Cataplana :) 

Olivenöl erhitzen, darin den Lauch etwas anbraten, übriges Gemüse dazugeben, mit Weißwein und Fischfond ablöschen und mit geschlossenem Deckel ca. 4 Minuten köcheln lassen. Dann die Fischfilets und die Muscheln zugeben, die Zitrone halbieren und in die Mitte setzen, alles pfeffern und salzen und üppig mit Petersilie bestreuen. Die Cataplana wieder schließen und bei mittlerer Hitze weitere 8 Minuten köcheln lassen.

Einfach ein Genuss: 

Nüsse karamellisiert

 

Diese leckere Nascherei ist leicht und schnell gemacht:

Wasser und Zucker in einer breiten Pfanne aufkochen, die Walnüsse zugeben und so lange rühren, bis alles Wasser verdampft ist und die Nüsse mit dem flüssigen Zucker überzogen sind.

Ein Backpapier leicht mit Zucker und evtl. etwas Vanille oder/und Zimt bestreuen und die Nüsse darauf verteilen.

Und noch ein Weihnachtsmenü

Knoblauchgarnelen

Paniertes Welsfilet mit Sauce tartare

Ausgebackene Sardinen auf Zitronenscheibe

Fischroggencreme

Dazu Salat mit French Dressing und geschmorten Kirschtomaten

Spanferkelrollbraten, Kartoffelknödel und Rahmwirsing

Zweierlei Mousse au Chocolat