10. Januar 2016: Hirschgulasch mit Spätzle

Der Metzger meines Vertrauens hatte Hirschgulasch im Angebot und das habe ich natürlich gerne genutzt um uns ein leckeres Sonntagmittaggericht zu kochen.

Die Würfel waren mir allerdings zu groß, ich mag sie lieber kleiner und so habe ich die Würfel erst einmal bearbeitet und kleiner geschnitten und in Butterschmalz kräftig angebraten. Dazu kamen dann noch Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel und gewürzt habe ich mit  Tomatenmark, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Dann Rotwein und Wasser angegossen bis das Fleisch gut bedeckt war. In einen Teebeutel kamen Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Zitronenschale und eine Nelke.  Ich finde das praktisch, denn der Beutel lässt sich am Schluss gut wieder rausfischen. 

Das Gulasch durfte im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze eine Stunde schmoren. Danach habe ich die Soße mit etwas Traubengelee abgeschmeckt. 

Dazu gab es Spätzle:

Als Dessert gab es Quark mit Orangen und karamellisierten Walnüssen mit Zuckerfäden. 

9. Januar 2016: Wels- und Lachsfilet mit Salat, Flammkuchentoast

Mittags gab es Lachs- und Welsfilet in Butterschmalz kross gebraten, mit grobem Salz und Pfeffer gewürzt. 

Dazu Feldsalat mit einem Apfel-Walnuss-Dressing und badischem Kartoffelsalat.

Für den Abend habe ich ganz fein gewürfelte Zwiebelstückchen und Schwarzwälder Schinkenwürfel in einer Pfanne angebraten und dann mit Schmand und geriebenem Käse vermischt und auf getoastetes Toastbrot gestrichen und kurz unter dem Grill überbacken.

8. Januar 2016: Grünkohl mit Specksauce

  

Frischer Grünkohl, kurz blanchiert und dazu eine Specksauce mit Pellkartoffeln – mehr braucht mein Freitagabend nicht, um mich satt und glücklich zu machen.

Für die Specksauce habe ich gewürfelten Speck mit Zwiebeln angebraten, Sauerrahm zugegeben und mit Pfeffer und etwas Essig gewürzt. 

7. Januar 2016, Rahmsauerkraut, Kassler und Kartoffeltaler

Nach einem langen Arbeitstag kommen mir Reste von Kassler und die Kartoffelknödel vom Wochenende gerade recht. Die Knödel schneide ich in Scheiben und brate sie in Butterschmalz kross an. Sauerkraut wird mit Sauerrahm verfeinert und dazu gibt es in dünne Scheiben geschnittenes Kassler und eine Bratensauce und die Familie ist satt und zufrieden :)

6. Januar 2016, Kartoffelsuppe mit Shrimps, Donauwelle und Feldsalat mit Käsebrot

Bei uns in Baden-Württemberg war heute Feiertag und da wir lange geschlafen und dann spät gefrühstückt haben gab es nur ein leichtes Mittagessen

Würzige Kartoffelsuppe mit Shrimps

 

Donauwelle zur Kaffeezeit

und

Feldsalat mit in Honig gegarten Karottenstreifen und überbackenes Käse-Sardellenbrot zum Abendessen

5. Januar 2016: Blätterteigtaschen

Mein Kühlschrank beherbergt immer noch diverse Reste von den Feiertagen und so gab es heute diese Blätterteigtaschen:

Blätterteig

Tomatensugo

Schmand

Käse

Oliven

Mais

Kräuter

Die Hälfte des Blätterteigs mit den Zutaten belegen, die andere Hälfte einschneiden, ich habe dazu so ein Gitter-Teigroller aber das geht auch mit einem Messer.

Teig zuklappen und die Ränder zusammendrücken, bei 180 Grad ca. 30 Minuten aufbacken. 

4. Januar 2016: Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Schnelles Abendessen:

Rohe Kartoffeln reiben, ausdrücken und mit Ei, Salz etwas Kartoffelstärke verrühren.

In heißem Butterschmalz ausbacken – fertig! Dazu gab es bei uns  Apfelmus.