7. Januar 2016, Rahmsauerkraut, Kassler und Kartoffeltaler

Nach einem langen Arbeitstag kommen mir Reste von Kassler und die Kartoffelknödel vom Wochenende gerade recht. Die Knödel schneide ich in Scheiben und brate sie in Butterschmalz kross an. Sauerkraut wird mit Sauerrahm verfeinert und dazu gibt es in dünne Scheiben geschnittenes Kassler und eine Bratensauce und die Familie ist satt und zufrieden :)

6. Januar 2016, Kartoffelsuppe mit Shrimps, Donauwelle und Feldsalat mit Käsebrot

Bei uns in Baden-Württemberg war heute Feiertag und da wir lange geschlafen und dann spät gefrühstückt haben gab es nur ein leichtes Mittagessen

Würzige Kartoffelsuppe mit Shrimps

 

Donauwelle zur Kaffeezeit

und

Feldsalat mit in Honig gegarten Karottenstreifen und überbackenes Käse-Sardellenbrot zum Abendessen

5. Januar 2016: Blätterteigtaschen

Mein Kühlschrank beherbergt immer noch diverse Reste von den Feiertagen und so gab es heute diese Blätterteigtaschen:

Blätterteig

Tomatensugo

Schmand

Käse

Oliven

Mais

Kräuter

Die Hälfte des Blätterteigs mit den Zutaten belegen, die andere Hälfte einschneiden, ich habe dazu so ein Gitter-Teigroller aber das geht auch mit einem Messer.

Teig zuklappen und die Ränder zusammendrücken, bei 180 Grad ca. 30 Minuten aufbacken. 

4. Januar 2016: Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Schnelles Abendessen:

Rohe Kartoffeln reiben, ausdrücken und mit Ei, Salz etwas Kartoffelstärke verrühren.

In heißem Butterschmalz ausbacken – fertig! Dazu gab es bei uns  Apfelmus.

3. Januar 2016: Rinderbraten mit Kartoffelknödel

Den Rinderbraten habe ich gebunden, damit er nicht auseinander fällt. Kräftig rundum angebraten und dann mit Senf und Salz gewürzt. Suppengrün und ein paar Knochen in den Topf gegeben und mit Wasser angegossen darf das gute 2 Stunden bei mittlerer Wärmezufuhr vor sich hin schmoren.

In der Zwischenzeit habe  ich 2 rohe Kartoffeln und 1,5 kg (gestern Abend schon gekochte) Kartoffeln in eine Schüssel gerieben und mit 1 Ei, 1 Eigelb, Salz und Muskat zu einem Teig geknetet.

Mit geölten Händen die Knödelmasse rollen,  mit angerösteten Brotwürfeln füllen und  in heißem Wasser gute 20 Minuten ziehen lassen.

2. Januar 2016: Käsekuchen pikant

Käsekuchen pikant

Über die Feiertage haben sich doch einige Käsereste angesammelt die sich wunderbar in diesem pikanten Käsekuchen machen:

In einer Form den Blätterteig auslegen. Käse reiben und mit Sauerrahm, Ei, Kräuter und etwas Pfeffer mischen und auf dem Teig geben. Kleine Tomaten halbieren, Lauchzwiebel in Ringe schneiden und darauf verteilen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und servieren oder kalt genießen.

1. Januar 2016: Pasta mit Sahnesauce und Zuckerhutsalat

Ich wünsche euch allen ein tolles neues 2016, viele leckere Gerichte und Spaß beim Kochen :)

Heute wurde das Hochbeet geplündert: Zuckerhut, kleines Karöttchen, kleiner Kohlrabi und Zwiebeln, vermischt mit einem leckeren Senf-Honig-Dressing wurde daraus ein leckerer Salat.

Im Gemüsefach schlummerte noch ein halber Kopf Rotkohl, den ich kurzerhand in kleine Würfel geschnitten, in Butterschmalz mit Knoblauch angebraten habe. Ein Gläschen Glühwein wurde zum Ablöschen benutzt und nachdem es eingekocht war habe ich etwas Balsamicoessig angegossen und einige Spritzer Olivenöl. Lauwarm als Salat ein Gedicht.

Für den Hauptgang wurden magere Schinkenschnitzelwürfel angebraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt, Zwiebel zugegeben und mit Sahne und Brühe abgelöscht. Reste von Mais, Bohnen und Pilzen wanderten noch dazu und die tropfnassen Tagliatelle – fertig war unser erstes Mittagessen in diesem Jahr.