Das Auge isst mit!

Sonntag, 16. Juni 2013

Schafskäseaufstrich

ist schnell und einfach selbst gemacht und super lecker:

Schafskäse

Ajvar (mild oder scharf je nach Geschmack)

ein bisschen Joghurt

alles in den Mixer, gut durchrühren – fertig.

Lauch und Datteln

treffen aufeinander und erzeugen eine Geschmacksexplosion im Mund:

Lauch

getrocknete Datteln

Frischkäse und etwas Milch

Lauch und Datteln ganz fein schneiden und mit etwas Milch unter den Frischkäse rühren.

Gorgonzola mit Apfel

Gorgonzola

Apfel

Rucola

Quark

wenig Apfelessig

Salz und Pfeffer

Gorgonzola, Apfel, Rucola und Quark im Mixer pürieren und mit etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Donnerstag, 2. Mai 2013

Haxenfetzen in Biersoße

Für einen Geburtstag im Schrebergarten im April ist so ein heißes Tassengericht gerade richtig.

Ich habe es mit Baguette serviert, es schmeckt aber auch sehr gut mit Knödeln oder Spätzle.

Für die Haxenfetzen habe ich Eisbein gekauft, mit Pfeffer und Salz eingerieben und zusammen mit geviertelten Zwiebeln und Lorbeerblättern in einer Ofenform offen für 2 Stunden bei 180 Grad im Backofen gegart. Ab und zu habe ich sie gewendet und immer mal wieder mit Bier übergossen. Ich habe Pils genommen, kann mir jedoch auch gut ein Schwarzbier vorstellen.

Nachdem das Eisbein abgekühlt war habe ich das Fleisch vom Knochen gelöst und in kleine „Fetzen“ geschnitten und zusammen mit den Knochen in einen großen Topf mit Wasser und Bier (nach Geschmack) gegeben und aufkochen lassen. Das Ganze nach Geschmack würzen und evtl. mit Kartoffelstärke andicken bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Klein geraspelte Karotten und Thymian sowie Champignons wanderten sofort dazu, klein geschnittene Frühlingszwiebeln kam erst kurz vor dem Servieren in den Topf.