Quinoa in Gemüsebrühe 20 Minuten quellen lassen. In einer gefetteten Auflaufform Fischfilet und Tomatenscheiben verteilen, würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Quark, Mozzarellastückchen, Ei und abgekühlten Quinoa mischen und über den Fisch geben. Bei 150 Grad 20 Minuten in den Backofen schieben.
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