Gnocchi mit Gemüsesauce

Ein bisschen Arbeit machen diese kleinen fluffig leckeren Gnocchi, aber ich finde, sie sind es wert.

 

600g mehlige Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.  Mit 50g Stärke, 30g Butter, einem Ei und zwei Eigelb vermengen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Den Teig in gleich große Portionen teilen und jeweils eine Rolle formen. Davon dann Scheiben abschneiden, Kugeln formen und mit einer Gabel Rillen eindrücken.


 

Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi ca. 10 Minuten darin gar ziehen lassen.

 

In einer Pfanne brate ich in Olivenöl verschiedene Gemüsestreifen an, würze mit Salz, Pfeffer und Curry und gebe etwas Sahne dazu.

 

 

 

 

 

Nun die Gnocchi mit der Schaumkelle aus dem Wasser holen und mit dem Gemüse vermengen. Frische Kräuter und ein bisschen fein geriebener Parmesan runden den Geschmack ab. Ein schönes leichtes Sommergericht!

 

 

 

 

Tafelspitz gegrillt!

Tafelspitz kannte ich bisher nur gekocht und ihn auf den Grill zu legen fand ich eine klasse Idee. Allerdings braucht man dafür einen Grill mit Deckel.

Ca. 1 kg Tafelspitz mit Fettschicht gut mit grobem Salz einreiben und 10 Minuten stehen lassen. Dann das Salz ein bisschen abstreifen, auf der Fettschicht darf es bleiben.

Ich lege eine kleine Fettpfanne auf den Boden des Grills und die Kohlen werden darum drapiert. 

Wenn der Grill 180 Grad erreicht hat das Fleisch mit Fettschicht nach oben auf den Rost (über der Fettpfanne) legen und 40 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. 

Dann das Fleisch auf die Fettschicht legen und weitere 20 Minuten grillen. 

Bevor ich das Fleisch aufschneide lasse ich es 5 Minuten ruhen.

Dazu gab es bei uns einen bunten Salat, Bärlauchbutter und Pellkartoffeln die ich mit Olivenöl besprenkelt und mit grobem Salz gewürzt auf den Grill gelegt habe.

Das restliche Fleisch haben wir dann am nächsten Tag kalt aufgeschnitten und mit einer fruchtigen Mango-Chili-Sauce genossen. Sehr, sehr lecker!

Lammfilet mit Gemüsenudeln

Zu diesem wunderbar zarten Fleisch habe ich eine leichte Beilage gewählt. Gemüsenudeln sind einfach unschlagbar.

Dafür koche ich Bandnudeln ab, schneide verschiedene Gemüsesorten in Streifen und brate alles zusammen in Olivenöl an. Zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Ich würze mit Salz, Pfeffer und Bockshornklee.

Die Lammfilets brate ich kurz scharf an, würze sie dann mit Pfeffer und Salz und lege sie auf Rosmarin und Knoblauch für 20 Minuten bei 80 Grad in den Backofen.

Im gleichen Fett brate ich noch halbierte Kräuterseitlinge an, die ich nachher zusammen mit dem Fleisch auf den Nudeln anrichte

 

                                                            Guten Appetit!

Spargelvariationen

Hier habe ich euch ein paar Spargelgerichte geknipst, ich denke mal, da ist für jeden Geschmack etwas dabei, lecker war alles, mein Favorit ist der Spargelsalat:

Salat, Spargel, Erdbeeren, Fenchel und Orangenscheiben mit einer leichten Vinaigrette aus Olivenöl und Essig.

Salz und Pfeffer werden frisch darüber gemahlen und etwas Balsamicocreme ist auch nicht verkehrt.

 

 

Spargel mit gekochtem Schinken, Pellkartoffeln und einer Remouladensauce mit Ei und Gurke.

 

 

 

 

 

 

Spargel mit Pfannkuchen, Schinkenstreifen und einer Sauce Hollandaise

dazu ein Rucola-Erdbeersalat. Optisch schön finde ich die Rucolablüten (Der Rucola wächst im Moment schneller als wir ihn essen können, aber er blüht echt wunderschön)

 

 

Orecchiette mit verschiedene Gemüsestreifen (Zucchini, Karotte, Paprika, Spinat und Spargel) in Olivenöl angebraten und mit Spargelwasser abgelöscht. Salz und Pfeffer - mehr braucht es nicht.

 

 

 

 

Nudel-Kräutersalat mit einer Radieschen-Sauerrahmcreme - dazu gebratenen Spargel mit rohem Schinken.

Spargel pur mit Spinat-Erdbeersalat und Mozzarella mit einer fruchtigen Organgenvinaigrette.

Thunfischsteak mit Glasnudelsalat

Für diesen süß-sauren Glasnudelsalat übergieße ich Glasnudeln mit kochendem Wasser und lasse sie 20 Minuten ziehen. Abtropfen lassen und noch warm mit einer Marinade aus Honig, Essig, Zitrone, Salz, Chili und Frühlingszwiebeln vermischen. Rote Paprikawürfel bringen ein bisschen Farbe an den Salat.

Das Thunfischsteak brate ich auf jeder Seite kurz an, wir mögen es innen noch roh. Dann würze ich mit Pfeffer und Salz und wende das Steak in Sesam.  

Spargelsuppe mit Wasabischaum

Spargel, geschlagene Sahne, Wasabi und Nordseekrabben

Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden, 

20 Minuten in etwas Salzwasser kochen, pürieren und die Suppe mit Pfeffer, etwas Zucker  und Zitronensaft würzen, nach Bedarf mit flüssiger Sahne vermengen.

Die Nordseekrabben in ein Glas geben, mit Suppe aufgießen und den Wasabischaum darauf verteilen. Chilefäden zur Garnitur und eine kleine Vorspeise ist fertig: