Den Rinderbraten habe ich gebunden, damit er nicht auseinander fällt. Kräftig rundum angebraten und dann mit Senf und Salz gewürzt. Suppengrün und ein paar Knochen in den Topf gegeben und mit Wasser angegossen darf das gute 2 Stunden bei mittlerer Wärmezufuhr vor sich hin schmoren.
In der Zwischenzeit habe ich 2 rohe
Kartoffeln und 1,5 kg (gestern Abend schon gekochte) Kartoffeln in eine Schüssel gerieben und mit 1 Ei, 1 Eigelb, Salz und Muskat zu einem Teig geknetet.
Mit geölten Händen die
Knödelmasse rollen, mit angerösteten Brotwürfeln füllen und in heißem
Wasser gute 20 Minuten ziehen lassen.
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