Spargelsuppe mit Wasabischaum

Spargel, geschlagene Sahne, Wasabi und Nordseekrabben

Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden, 

20 Minuten in etwas Salzwasser kochen, pürieren und die Suppe mit Pfeffer, etwas Zucker  und Zitronensaft würzen, nach Bedarf mit flüssiger Sahne vermengen.

Die Nordseekrabben in ein Glas geben, mit Suppe aufgießen und den Wasabischaum darauf verteilen. Chilefäden zur Garnitur und eine kleine Vorspeise ist fertig: