Pfannkuchen aus
Linsenmehl - das wollte ich unbedingt ausprobieren und muss sagen: Der
Geschmack ist außergewöhnlich gut.
Für 4 Personen habe
ich mir gerichtet:
40g rotes Linsenmehl
(ich habe keines in den Länden bekommen und habe dann einfach rote Linsen sehr
fein vermahlen)
60g Vollkornmehl
20g flüssige Butter
250ml Milch
Salz, Pfeffer
1 Ei
Die Zutaten bis auf
das Ei verrühren, 20 Minuten ruhen lassen und dann erst das Ei darunter
mischen. Der Teig ist sehr dünn und ich war sehr skeptisch, aber die
Pfannkuchen sind wunderbar knusprig geworden.
Ich habe sie mit Gemüse
und Schinken gefüllt, eine Käsesoße dazu
gemacht und mit Chilifäden und Frühlingslauch dekoriert.
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