Krümelbäckerei

 

            Rhabarberkuchen;

   

     wie ich ihn schon immer   

                mache:

Rhabarber schälen, klein schneiden und

dünsten

                             Für den Boden richte ich

300 g Mehl                               

1 TL Backpulver

100 g Zucker

Vanille

3 Eigelb

2 EL Saure Sahne

125 g Butter

Alle Zutaten zu einem Teig kneten;

in die Form drücken, einen Rand formen und mit der Gabel den Rand verzieren, den Boden einstechen

und den abgetropften Rhabarber darauf verteilen.

Für den 1. Guss richte ich:

 

3 Eigelb

100 g Zucker

250 g Quark

2 TL Stärke

etwas Zitronensaft

250 ml steif geschlagene Sahne

Die Zutaten verrühren und auf dem Rhabarber verteilen.

Nun bei 180°C Umluft 

45 Minuten backen.

Der 2. Guss besteht aus dem Eiweiß von drei Eiern und  etwas Puderzucker.

Nun kommt dieser 2. Guss (Baiser) auf den Kuchen und wird bei 150°C weitere 20 Minuten gebacken.

Erdbeer-Muffins mit Rhabarberkern

1 Ei

140 g Zucker

125 g Butter

250 g Sauerrahm

verrühren

300 g Mehl

2 TL Backpulver

50 g geriebene Mandeln

unterrühren

150 g Erdbeeren würfeln und unterheben.

In die

Förmchen 

füllen, in die Mitte etwas Rhabarberkompott geben und bei 180°C 

ca. 20 Minuten backen.

Meine Schneebälle

Ein Biskuit herstellen, 

eine Nacht stehen 

lassen und zerkrümeln.

250 g Quark

50 g Zucker

200 g Schmand

400 ml steif 

geschlagene Sahne

mischen und 

unter die 

Brösel rühren

mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen 

und in Kokosnussraspeln 

rund wälzen und in

Muffinförmchen setzen.