Probekochen für die Kommunion 2013

Mein Patenkind geht 2013 zur Kommunion und ich darf das Essen dafür kochen, darüber habe ich mich sehr gefreut. 

Nur was soll es geben? 

Ich habe ja jetzt ein Jahr Zeit einige Ideen auszuprobieren, bevor wir uns entscheiden.

 

Ideen Vorspeise:

Rindfleischsuppe

Einlagen: Markklößchen, kleine Maultäschchen, Rindfleisch, Karottenwürfel, Petersilie

              Ideen Hauptspeise:

Filettopf

Schweinefilet in Öl mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch marinieren 

 

Fleisch von beiden Seiten kurz anbraten

und wieder aus der Pfanne nehmen

Champignons, Sahne, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Salz und Pfeffer

 In der gleichen Pfanne Zwiebeln glasig andünsten

Champignons dazugeben und kurz mitdünsten lassen, salzen und pfeffern

Mit der Sahne aufgießen und etwas andicken lassen

Fleisch, Champignons, Sahnesoße und Käse schichten, dies kann schon einen Abend vorher geschehen.

Filet im Backofen bei 180° C ca. 15 Minuten überbacken.

2 Sorten Rouladen:

Rindsrouladen

Rindsrouladen

Speck

Frühlingszwiebeln,

saure Gurken, Karotten

Salz, Pfeffer, Paprika

Senf und Tomatenmark

Die Rouladen würzen, 

Senf sowie Tomatenmark mit einem Messer verstreichen

Speckstreifen, Zwiebel, Karotte und die sauren Gurken auf dem Fleisch verteilen

Auf allen Seiten anbraten, Wurzelgemüse dazu und etwas Wasser zufügen, mit Deckel ca. 1 Stunde garen

Putenrouladen

Putenschnitzel

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Frischkäse, Kräuter

Zwiebeln, Paprika, gekochter Schinken 

Schnitzel flach klopfen,

Frischkäse mit den Kräutern vermengen.

Die Schnitzel würzen, Frischkäse darauf streichen

Mit Paprika, Schinken und Zwiebeln belegen

Aufrollen und mit Küchengarn binden

Anbraten, Wasser angießen und mit Deckel 15 Minuten leicht kochen lassen.

Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen, Sahne angießen, einkochen lassen und würzen.

Hirschgulasch

Hirschgulasch

Zwiebeln, Paprika

Karotten, Sellerie

Gewürze: Lorbeerblatt

Piment, Pfefferkörner,

Wacholderbeeren

Knoblauch

Die Fleischstücke werden gewürzt und in kleinen Mengen in einer großen Pfanne angebraten und danach in einen Topf gegeben. 

 

In der gleichen Pfanne nun die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen und zu den übrigen Zutaten in den Topf geben.

Tomatenmark, Senf und etwas Chilipaste in der Pfanne anrösten mit Wasser und Rotwein ablöschen.

Alles zu den übrigen Zutaten in den Topf geben, Tomatenstückchen und die Gewürze (ich gebe sie in einen Teebeutel, dann kann ich sie nachher besser wieder herausnehmen.

Das Gulasch nun auf kleiner Flamme ca. 1 bis ½ Stunden köcheln lassen.

Zum Schluss noch etwas Aprikosengelee oder Preiselbeeren in die Soße rühren und genießen: