Wirsing

                        

Aus einem Kopf Wirsing lässt sich so allerlei zaubern:

Schweinelende im Wirsingmantel mit Kartoffelbrei

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Die Wirsingblätter kurz blanchieren, abkühlen lassen und abtupfen. Das Schweinefilet von allen Seiten kurz kräftig anbraten und auf die Wirsingblätter legen. Ich würze mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curcuma. Das Filet einrollen und mit Kochgarn festschnüren. Anbraten und mit etwas Gemüsebrühe angießen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

                               

                     

                                 

Wirsingküchle mit Zitronencreme

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Ich mische gekochte, durch eine Kartoffelpresse gedrückte Kartoffeln, Mehl, Salz, Pfeffer, Majoran, Muskatnuss, Ei, ausgelassenen Speck und Zwiebeln sowie kurz angedünsteten Wirsing zu einer geschmeidigen Masse, forme kleine Küchle daraus und brate sie in Butterschmal aus. Dazu gibt es eine Creme aus Schmand, Salz und Zitronensaft und evtl. frische Kräuter. Das schmeckt herrlich leicht und kann auch gut kalt gegessen werden.

                                   

                                

                                    

Wirsingrouladen mit Kartoffelbrei

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Wieder werden die Wirsingblätter kurz blanchiert, Hackfleischmasse mit Salz und Pfeffer gewürzt und auf die Blätter gesetzt, eingeschlagen und angebraten. Mit wenig Fleischbrühe angießen und je nach Größe der „Päckchen“ in 15 bis 20 Minuten garen.

                          

                          

Da mein Urlaub schon wieder vorbei ist habe ich mir fürs Büro morgen dieses leckere Spaghetti-Wirsinggericht gekocht:

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In einer Pfanne Zwiebeln, Hähnchenbrustfilet, Karotten und Wirsing anbraten und die tropfnassen, gekochten Spaghettis untermischen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.