Bohnen mit ein bisschen Schwein drumrum.......

                                    

Die Bohnen werden gewaschen, die Enden abgeschnitten und in kochendem Salzwasser kurz blanchiert. Mit Eiswasser abschrecken damit sie ihre Farbe behalten und nicht grau werden.

                               

                              

                              

Die Schweineschnitzel bearbeite ich mit der glatten Seite des Fleischklopfers so, dass sie schön dünn und lang werden.

Genauso gut kann man das natürlich mit Putenfleisch machen.

Würzen und mit Frischkäse bestreichen. Bohnen auflegen, aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.

                             

                              

                             

Öl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, herausnehmen, Wurzelgemüse zugeben und Farbe nehmen lassen. Mit Rotwein ablöschen, einreduzieren lassen und mit Wasser aufgießen. Die Röllchen wieder hineingeben und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmurgeln lassen.

                             

                              

                         

                           

                              

      

Dazu gibt es Karotten, die ich mit Knoblauch und Honig in etwas Wasser dünste. Vor dem servieren mit Salz bestreuen.